×

新导航介绍,点击查看

当前位置:菜谱首页 > 菜谱专题 > 大厨食谱 > 【海鲜】美女私厨教你做生猛海鲜料理

【海鲜】美女私厨教你做生猛海鲜料理

发表时间:2012年07月01日 作者:菜谱社区编辑:谭斌食光漫步点击数:5233

从今天起,POCO【为爱下厨】也有自己的微信账号啦!

数百名顶级总厨,独家揭秘 “爱情绝招“,教你烹出爱的味道!
因为爱,爱下厨。动动手指,和我们在一起,为爱下厨吧!
为爱下厨微信号:weiaixiachu
或扫描二维码成为快乐的下厨吃货。

  kama,广州人,现任广州海潮西餐厅的老板兼主厨。海潮西餐厅在广州这个大都市并不好找,深藏在天河东路的六运小区中,若不是饕客和吃货,恐怕觅餐厅就得费一番功夫。不过古语有云“酒好不怕巷子深”,口碑也是决定一家餐厅命运的关键因素。海潮西餐厅就是以新鲜食材和美女老板吸引了众多食客慕名前来,出品和口碑也是极佳。对于食材,美女大厨相当挑剔,她介绍说,餐厅主推海鲜为主的西餐,而海鲜都是品质出众的进口食材。比如:生蚝来自冰岛、青口来自新西兰、老虎蟹来自泰国、雪花牛扒来自美国和安格斯……所有的食材,都是急冻过来,最大限度地保证其新鲜和原味。

  通过短短几个小时的接触,小编不得不承认,这位年轻时尚、极富传奇色彩的美女私厨浑身上下都散发着吸引人的魔力。她14岁便离开父母独立生活,无师自通学会烹饪。因为喜欢钢琴,便利用课余时间学习,短短几年时间练得八级;上学期间,在广州唐会兼职当调酒师;又因为热爱品酒,她曾在富隆等著名酒业公司学习红酒;除了喜欢到处寻吃,Kama还热衷海钓和雪茄,性格更是如同男人一般豪气,大大咧咧,热情亲切。

  今日各位算是有福,所谓食,色性也,在一睹美女芳容的同时,还可学到以下几道美女私房海鲜菜,值得乎?大乎值!

嘉宾大厨
Kama
广州海潮西餐厅老板、主厨

第三期:冰镇生蚝刺身

  若将生蚝做成刺身而非炭烧,是需要足够新鲜和卓越品质的食材。Kama对食材十分挑剔,她很认真地说:如果不能保证品质的食材,怎么敢随便给客人吃生的呢?尤其是海鲜,一旦不新鲜不干净,可不是闹着玩的。正因为选取从冰岛急冻空运过来的生蚝,烹饪变得异常轻松,只需要用淀粉和盐水清洗,然后放入冰桶冰镇,异常肥美的冰镇海鲜大餐就轻松诞生,肥美汁甜,让人胃口大开,深深陶醉!

第二期:蒜蓉牛油焗老虎蟹

  美女私厨Kama从泰国进口的顶级老虎蟹,味道果然不负众望。仅仅用家常简单的牛油、蒜蓉和葱加以烹饪,经过猛火过油,慢火煎焗,馥郁浓香的鲜味便弥漫在整个厨房。口感比起其他的蟹种,也更为嫩脆酥香,连壳可以嚼碎,在口中咯嘣咯嘣,越吃越爽!Kama介绍,秋天老虎蟹更加肥美,那时蟹膏丰满流油,好多食客都会用来浇饭食用,滋味鲜得不得了。

第一期:冰镇新西兰翡翠青口

  纽西兰的翡翠青口(Green-lipped Mussel)外壳色泽如同翡翠一般艳丽,肉厚肥嫩,新鲜饱满,甘香绵滑,十足清甜,品质格外卓越。因此几乎不需要烹饪,短短几分钟清洁冰镇的工序,就可保持青口冰爽滑溜的新鲜口感,尤其适合酷热难当的夏天食用。美女私厨特调的青口汁不得不让人惊叹,鱼露、李派林喼汁、苹果醋的曼妙组合把青口的“鲜”味释放得淋漓尽致,让人几乎停止呼吸,恨不得这让人沉醉的海洋鲜甜,在这个夏天永久盛放。