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朴永忠 合得人夏季开胃菜(上)

发表时间:2012年06月26日 作者:菜谱社区编辑:小晕晕点击数:7284

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朴永忠,广州合得人雄记得酒家、合得人富林酒家、参宝养生堂执行董事。本是高丽人士的朴先生,早年做过韩语翻译和外贸生意,但是厌倦了商场上的尔虞我诈,于是投身餐饮业,希望能够做出最有粤菜味道的无国界料理。这个品牌始创于2002年3月,那时雄记合得人酒家在西华路开业,以经营粤菜为主,又在这个基础上开创了很多无国界菜式。从开业至今,雄记已经得了多不胜数的奖牌,其中雄记一桶鸡获得05百凤朝阳烹饪大菜金奖,彩椒鳝片获得04年十大最受欢迎菜式,聚宝盆获得羊城十大名菜称号,雄记餐厅还是厨神争霸的指定餐厅,广州电视台心水保姆节目、南方卫视醒目乐厨的外景拍摄地。而朴永忠先生所研发的靓汤更是受到很多食客的欢迎。 
  为了保证食材的品质,他建立了自己的养鸡场。养鸡场占地大约十亩,五六亩地用来养鸡,三亩的池塘养着鱼,水面上灰鹅三五成群,池塘边种着木瓜、香蕉、龙眼和荔枝,四只狗和一只猫在宽大的竹棚和田间悠闲地穿来穿去。不远处有一座水塔。他说,“我想仿一个纯天然的环境,让鸡好好生长”。
从业二十年,对粤菜无比热爱,近乎于痴迷的朴先生,他依然在不停地努力着,力求做出符合绿色健康时尚而又耐人回味的菜肴

嘉宾大厨
朴永忠
健康美食家
广州合得人雄记酒家
广州合得人富林酒家   执行董事
广州参宝养生堂
TVS2南方卫视《醒目乐厨》 主持嘉宾

第三期:咖喱鲜虾伊面

  炎炎暑天,高温逼退了好胃口,朴先生说该让咖喱菜出出场,醒胃提神、增进食欲了。咖喱色泽可人,让人看着就有食欲,加了椰汁后味道变得温柔起来,但温柔之余还有那一刀,辛辣的感觉随后而来。再搭配弹牙伊面,其细腻顺滑之口感,极富质感,至于主角“鲜虾”,更是肉质爽脆,新鲜无比!而虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰

第二期:韩国香辣鸡

  一部《大长今》让韩国料理蜚声内外。韩国料理做法简单菜式独特,深受大家的喜爱,就好比今天要介绍的这款韩国香辣鸡。首先把含蜜笑辣椒酱炒至香气透出,然后加入煎至金黄的鸡块拌匀,倒入洋葱、彩椒焖上3分钟即成。朴先生说含蜜笑这一辣椒酱辣中透点酸甜,很好搭配。光是闻一闻就会让人垂涎三尺,如果你爱韩食、如果你爱辣食、如果你爱鸡肉,都不要错过这道菜哦

  

第一期:梅子蒸排骨

  广东湿热,人的胃口往往因天气而沉闷疲软,对于油腻的肉食更是反感,实在需要酸甜的食物将肠胃激活。混合了酸梅的排骨清爽酸甜,吃起来既有肉的鲜嫩,又有酸梅的水果香味。这道梅子蒸排骨也是典型的快手菜,下班回到家也不用着急,悠着点半小时也能从容搞定,饭好的功夫,菜也热热乎乎的端上桌了,酸甜可口的特别开胃下饭

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