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舌尖上的四川小吃(下)

发表时间:2012年06月25日 作者:菜谱社区编辑:catherine猫猫点击数:3978

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在上一期的专题里面,小编给大家介绍了部分风味突出、经济实惠的四川小吃。精美的菜式,地道的做法,独特的风味,相信很多人都有意犹未尽的感觉吧。不用担心,这一期就让小编给大家介绍剩下的四川小吃吧。薄如纸的灯影牛肉、汤浓如牛奶的奶汤面、做法特别味道麻辣的钵钵鸡……如此有特色的四川小吃,心动不如行动,赶快动手做吧!

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  • 麻辣水煮牛肉
    类别:热菜 | 烹饪方式:炒,煮 | 难度:容易 | 时间:35分钟

    准备厨具:煮锅

    准备材料:牛里脊,莴笋,圆白菜,干红辣椒,麻椒,花椒,辣椒粉,花椒粉

    菜谱特色:川菜真就像一股劲风,一股麻辣的风,刮到那里就把香辣刮到那里。麻辣鲜香的川菜在我们的美食菜谱里是一个永恒的、经典的主题。一经染指,则欲罢不能。这道麻辣水煮牛肉是一...

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  • 五香糕
    类别:特色点心小吃 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:1小时45分钟

    准备厨具:炒锅

    准备材料:糯米,菜籽油,饴糖,白糖,熟芝麻,蜜桂花

    菜谱特色:五香糕源于四川沪州市,其前身是民间油糍粑,已有60多年历史,冷、热均可食用,风味别具一格。选用桂花、芝麻、白糖、糯米、菜油五种原料而得名;该小吃具有外焦内糯、五...

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  • 灯影牛肉
    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式:炒,蒸,炸 | 难度:容易 | 时间:50分钟

    准备厨具:炒锅

    准备材料:黄牛肉,白糖,花椒粉,辣椒粉,绍酒,熟菜油,味精,姜,精盐,芝麻油,五香粉

    菜谱特色:灯影牛肉干产于四川达县地区的南江、通江、平昌、巴中等县,至今已有近100年的历史。灯影牛肉干片薄似纸,可透灯影,故此得名。 色泽棕黄泛红,咸度适中,酥润适口,腴...

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  • 奶汤面
    类别:面食 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:1小时10分钟

    准备厨具:煮锅

    准备材料:猪骨,酸菜肉丝,鸡丝,细面条,食盐,味精,菜油,鸡骨,胡椒粉

    菜谱特色:奶汤面起源于四川邛崃,在邛崃奶汤面可谓是家喻户晓。最受欢迎。以至在邛崃周边地区,也只有羊马查渣面能于邛崃奶汤面相提并论。那缕缕的香气就会扑鼻而来。用这种奶汤煮面...

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  • 桃米炒鸡蛋
    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:40分钟

    准备厨具:炒锅

    准备材料:鲜桃,鸡蛋,料酒,化猪油,红樱桃,精盐

    菜谱特色:桃米炒蛋是四川特色菜之一,以鲜桃、鸡蛋等为原料,加以油盐酱醋加以炒制。味道鲜美,营养丰富,口感极佳,而深受游客的喜爱。桃米炒蛋鲜嫩、味美、老少皆宜。

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  • 窝丝糖
    类别:特色点心小吃 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:1小时30分钟

    准备厨具:煮锅

    准备材料:川白糖,饴糖粉,熟花生,熟芝麻,熟黄豆粉,香兰素,蒸腾面粉,熟清油,川白糖

    菜谱特色:窝丝糖为四川民间的传统食品,原名“素窝丝”,已历经了100多年的历史。该产品配料廛窟,工艺精细,具有松酥和香甜可口的独特风味。其适宜于秋末夏初季节生产。香甜可口...

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  • 酥心脆糖
    类别:特色点心小吃 | 烹饪方式:炒,蒸 | 难度:容易 | 时间:2小时10分钟

    准备厨具:炒锅,蒸锅

    准备材料:川白糖,饴糖,芝麻粉,面芝麻

    菜谱特色:酥心脆糖系重庆传统名产之一。制品以白糖、芝麻为主要原料,兼有芝麻杆、酥心糖的特点。其口味纯甜浓香,皮脆心酥,别具风味。

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  • 鳝鱼鸡蛋卷
    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:1小时10分钟

    准备厨具:不粘锅

    菜谱功效:肝调养,肾调养,健脾祛湿

    准备材料:烤鳝鱼串,鸡蛋,鱼汤,料酒,盐,油,酱油

    菜谱特色:鳝鱼鸡蛋卷以鳝鱼与鸡蛋为主原料油煎而成,营养价值很且有非常好的食疗作用。黄鳝性温、味甘,入肝、脾、肾经;具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛...

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  • 三大炮
    类别:特色点心小吃 | 烹饪方式:蒸,煮 | 难度:容易 | 时间:13小时10分钟

    准备厨具:煮锅,蒸锅

    准备材料:糯米,红糖,芝麻,黄豆

    菜谱特色:三大炮是著名的四川小吃,主要由糯米制成,由于在抛扔糯米团时,三大炮如“弹丸”一样,发出“当、当、当”的响声,故名“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”,别有风味。三大炮...

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  • 钵钵鸡
    类别:特色点心小吃 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:1小时10分钟

    准备厨具:煮锅

    准备材料:公鸡,矿泉水,三奈,香叶,八角,花椒,桂皮,馓子,姜,盐,鸡精,胡椒粉,醋,姜末...

    菜谱特色:钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史,是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵...

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