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莫代泉 夏季养生菜的味蕾新体验(下)

发表时间:2012年06月24日 作者:菜谱社区编辑:小晕晕点击数:3463

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上一期莫代泉师傅教大家做了餐厅中的特色香芒百花脆皮乳猪,鲜淮山腰豆煮南瓜,还有野生松茸海马炖鹧鸪功夫汤、客家豆腐。如果你觉得还没学过瘾,不妨再接着跟大厨来学做一桌美味的夏日养生佳肴。水果做甜品无可被替代,做菜也一样毫不逊色,缤纷的水果入菜,不仅清爽可口,更会为生活增添情趣。火龙果富含矿物质、花青素和水溶性膳食纤维,其中的花青素具有抗氧化作用,所含的植物蛋白还具有重金属解毒功能。而且它富含水溶性膳食纤维,是瘦身减肥的佳品,更是糖尿病患少数可摄食的水果之一。用火龙果来搭配牛肉是很适合夏天的做法,甜咸相间的味道,层次感非常明显,给味蕾一个全新感受,十分开胃。看到餐桌上一道道赏心悦目的美味,任谁都会胃口大开吧,还不赶快动手?

嘉宾大厨
莫代泉
广东十佳钻石名厨
广东厨委会常务理事
广州中心皇冠假日酒店    中餐行政总厨
广东南方电视台TVS1《大厨到家》      特邀主持

第三期:蒜蓉澳洲鲜带子蒸胜瓜

  丝瓜,广东这边也称作“胜瓜”。丝瓜是口味清淡的蔬菜,最适宜与提味的配料搭配,比如辛香的蒜蓉、剁椒,咸鲜的干贝、海米等,与这些食材同烹,可以使丝瓜既保持口感清爽,又不失鲜美。丝瓜有凉血解毒、除热利肠之效,对于女性来说,丝瓜还含有防止皮肤老化的维生素B1和增白皮肤的维生素c,多吃能护肤除斑,使皮肤洁白细嫩

第二期:火龙果有机彩椒雪花牛肉

  水果做甜品无可被替代,做菜也一样毫不逊色,缤纷的水果入菜,不仅清爽可口,更会为生活增添情趣。火龙果富含矿物质、花青素和水溶性膳食纤维,其中的花青素具有抗氧化作用,所含的植物蛋白还具有重金属解毒功能。而且它富含水溶性膳食纤维,是瘦身减肥的佳品,更是糖尿病患少数可摄食的水果之一。用火龙果来搭配牛肉是很适合夏天的做法,甜咸相间的味道,层次感非常明显,给味蕾一个全新感受,十分开胃

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第一期:养生鲜桑叶浸顺德手打鱼腐

   在素有桑基鱼塘之称的珠三角里,桑叶药食兼之。选取新鲜脆嫩的桑叶,加之用老鸡熬制的上汤,配以黄豆、顺德鱼腐同煮,桑叶鲜嫩可口,软滑美味中医认为桑叶性寒味苦、甘,能疏散风热、清肝明目,可治风温之发热、头痛、目赤、口渴、咳嗽及风热眼疾等症。煮上一锅桑叶汤,既是家庭靓汤,又是防治流感的药膳

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