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【养生】献给父亲节的养生家常菜

发表时间:2012年06月13日 作者:菜谱社区编辑:谭斌食光漫步点击数:19039

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  陈智超,别号汤水先生poco资深食神;倡导世界“慢食”烹饪,曾编写了二十本余家庭烹饪教学书籍《八方美食》《健康美食》等;2004年创建“尚厨品牌餐饮管理策划”机构;并为多家电视台拍摄美食烹饪节目;广东电视台《每日一菜》节目的特邀主持。他认为,所谓“慢食”,主要讲究的是食材的选择和烹饪的方法,还有烹饪者的态度。“慢食,不仅给我们的味蕾寻找美味,更为了保留我们的人性。”这是世界慢食协会的发起人卡洛·佩特里尼最为著名的观点。“慢食”也不仅需要我们慢慢品尝,这更是一份悠然自得的放松心情,一种懂得珍惜和欣赏的生活态度。它需要放开你的全部感官,用感情去体验食物的真正味道。

父亲节将近,一向擅长养生和食疗的汤水先生为我们带来了几道献给父亲节的养生佳肴。周末的时候,让我们穿上围裙,抛下聚会,在家里,为父亲好好做几道养生的家宴,以报答他们深沉如山的养育之恩吧!

嘉宾大厨
陈智超
广东电视台《每日一菜》节目  特邀主持

第五期:番茄烩牛尾

  父亲节将至,作为男士,腰骨最为紧要,俗语“男人大丈夫,做人要有骨气”就是如此。牛尾,强腰健肾,配上新鲜的番茄汁,中和油腻,开胃健食。该食谱选取无添加的调味料,纯天然的牛肉鲜香自然弥漫于足足熬了半个小时的番茄汁中,荤素完美交融,动著一尝,丰腴味美,又不腻口,佐酒下饭为无上妙品!汤水先生提起这道拿手菜,颇为得意:“这可是澳洲牛尾,更是脂少肉嫩,质量上乘,不愧为献给父亲节健康的西餐家宴!”

第四期:姜醋排骨

  五月之时,阳气在表,胃中虚冷。夏令气候炎热,人的唾液、胃液的分泌会减少,因而影响食欲。此菜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用;可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状;用传统广府的滋补姜醋焖煮肉排,有健胃、增进食欲的作用。作为夏日进补,不但不燥热,还可有效去除身体邪气。又是一道献给父亲的爱心家筵菜,展现浓浓亲情的同时,大有补充体力之功效。



第三期:老黄瓜眉豆煲鸡脚

  父亲节来临之际,煲一道养生汤献给大爱如山的父亲,是最合适不过的了。而此汤中老黄瓜的选取,实在为点金之笔。黄瓜成熟后,不摘,任其继续生长,直到整个皮完全黄为止,才可称之合格的老黄瓜。除了清热解暑,还能利尿解毒,消暑力强,并且滋润补益!眉豆是广东地道特产,入汤后特别糯香绵化,最能健脾养胃,加入陈皮去腥提香,鸡脚养颜补髓养筋骨。此外,这道汤可除湿气,能利筋骨、还能去除脚气哦!

第二期:粉葛扣肉

  这是一道传统的家常菜,有诗曰“葛汁扣肉香千里,浓郁沁脾荡回肠。童叟闲来齐挖葛,暮归手揽肩还扛。晚间恰逢数买主,粉葛统销心旌荡。”可见诱人其深。除了选择三层为佳的五花肉外,粉葛的选择也颇有讲究,普通粉葛吃落满口葛渣,略带涩味,而无渣粉葛则口感厚实而脆,纤维性不强,食不留渣,外表干爽洁白。经过慢火焖扣之后,肥精相搭的五花肉和软香质鲜的粉葛定能让你的味蕾甜蜜地跳起舞来!不信?那赶快跟随汤水先生一道来动手尝尝吧!

第一期:枸杞玉竹蒸田鸡

  这道菜讲究食材的原汁原味,也符合“慢食”烹饪的特点。尽量选择传统而简单的食材,无添加剂的调料,让菜平淡中见真味,真味中品性情。汤水先生以冬菜为盐;红枣及枸杞为糖;粽叶为鲜;全是自然的食材搭配,实属为父亲量身定做的健康滋润美食。特别是对于中老年人而言,味蕾开始退化,清谈的美食能有效降低血脂、血糖、血压。