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黎定涛 坚持传统正宗异国风

发表时间:2012年06月13日 作者:菜谱社区编辑:catherine猫猫点击数:4074

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黎定涛,广州HOOLEY’S餐厅的主厨,虽然从事厨师行业不足十年,但是西餐经验丰富,擅长正统的爱尔兰菜、墨西哥菜,做菜风格追求传统正宗的异国风味,不会屈服于本地人的口味而改变菜式的味道和风格,并且在材料与制作上也一直追求突破。

嘉宾大厨
黎定涛
广州HOOLEY’S餐厅 主厨

第三期:健力士派 

健力士派可以说是地道的传统爱尔兰菜,乍听之下以为是甜点,结果是烤得香黄的外皮里包着用啤酒炖出来的牛肉。不同于西餐的焗烤为主做法,这道菜的精髓在于烩煮,如同中国菜之中的炖肉。但是加入了黑啤,令牛肉的味道鲜嫩独特。

第二期:爱尔兰炸鱼薯条 

在天寒地冻的爱尔兰,炸鱼薯条是最具当地特色风味也最传统的街头小吃,因为分量大热量高,都是直接用牛皮纸包着点上tartar酱(鞑靼酱)直接大啖美食。这款西欧食物界的美食,鱼肉滑嫩,热气喷涌,外面金灿灿的面壳更是脆生生。假如去到西欧国家,你一定不能错过这项美食

第一期:芝士酿蘑菇 

芝士酿蘑菇也叫吉列芝士蘑菇,在硕大的香菇里酿满不同的芝士,芝士种类可以根据个人口味自由分配,随心所欲。其实吉列的菜式在西餐中屡见不鲜,因此这道芝士酿蘑菇就是在吉列的基础上发展出来的小吃,小巧可爱,因添加了多种芝士而令口感细腻而富有层次感