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催勇全 外表华丽的简单粤菜

发表时间:2012年06月11日 作者:菜谱社区编辑:catherine猫猫点击数:6890

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  催勇全,广州桃花苑食府的主厨,入行20年,擅长粤菜。他是地道的番禺人。他从小吃粤菜吃到大,对于粤菜非常了解。他曾获番禺美食节金奖,一直认为餐厅菜牌必须与实际出品相符,对待食客坦诚,出品是最直观的表现

嘉宾大厨
催勇全 
广州桃花苑食府 主厨

第三期:功夫蒸桂鱼

功夫蒸桂鱼在于师傅刀工的展现,用做盘龙蟮的方法处理桂鱼,让鱼更快熟,同时更鲜美。特意以普宁黄豆酱腌过,口味上咸中带鲜。最后只需蒸上八分钟就可以开动了。用红红绿绿的辣椒点缀装饰,配上孔雀开屏般的造型,绝对是视觉与味觉双重享受

第二期:凉瓜圈炒猪青柳

来自广州桃花苑食府催勇全的大厨食谱:猪青柳即日常所说的猪颈肉,肉质鲜嫩,入喉爽口滑顺,口劲适中。大厨把它先炸后炒,口感丰富之余,还非常好吃,配搭起凉瓜圈,不用担心热气,而且也不觉油腻。甘香的猪脖肉是下酒的一道好菜

第一期:沙拉果仁牛柳

牛柳先用盐、糖、鸡蛋、豉油、鸡粉腌半个小时,然后再炸。每一条牛柳都炸到恰到好处,包裹着面包糠,吃起来外酥内嫩,在配搭上酸甜的沙拉酱和香脆的果仁,香口之余,还不会觉得肥腻,属于一家老少都喜欢的菜式