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霍仲贤 轻食菜式新主义

发表时间:2012年06月04日 作者:菜谱社区编辑:catherine猫猫点击数:59230

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  霍仲贤是广州SOON DELI餐厅的行政总厨,擅长做一些低热量低卡路里的西式美食,倡导轻食主义西式美食虽然美味,但是热量通常过高。所以他会选用一些低卡路里的食材来代替,比如用蛋黄和淡奶油来代替黄油,食用起来口感更轻盈,一样美味,也对健康更有帮助。

嘉宾大厨
霍仲贤 
SOON DELI餐厅 行政总厨

第三期:蛋黄忌廉汁通粉

用脱脂的低卡淡奶油做成忌廉汁烹制通粉,用蛋黄和淡奶油来代替黄油,吃起来口感更轻盈,卡路里也更低。加入烟肉,彩椒和蘑菇和意粉一起烹饪,既有鲜甜的食蔬,又有美味的烟肉,快煮好时打上一个蛋黄,味道更浓郁。吃的时候可以搭配烤过的牛油法包,非常地道!

第二期:烟三文凯撒沙律

经典的凯撒沙律加入三文鱼的新鲜调味,轻微烟熏过的三文鱼味道保持新鲜和三文鱼肉的质感却不会过生,数种进口生菜爽脆新鲜到一咬就有水分蹦出来,拌上酸甜适中而柔滑的蛋黄酱,再淋上一点面包糠、帕玛臣干乳酪和烟肉粒,口感浓郁,层次丰富,是一个非常不错的法式前菜

第一期:焗咖喱鸡肉饭

这是一道颇有东南亚特色的菜。用香浓的咖喱酱和椰奶调配处酱汁,使整道菜不会过辣,还带着浓郁的椰香,任何人都能接受。新鲜的鸡胸肉和彩椒、洋葱在锅内烹制,再倒入混合后浓浓的咖喱汁和椰奶,鸡肉和蔬菜吸收了咖喱和椰奶的味道,散发诱人的香味。最后淋在新鲜的米饭上再烤几分钟,即成为这款咖喱飘香的东南亚口味美食