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当心植脂奶油毁了你的健康

发表时间:2012年06月04日 作者:菜谱社区编辑:Aimee.Tang点击数:206963

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  奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。植脂奶油由于含有大量反式脂肪酸,一旦进入体内很难代谢,增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的风险,世界各国已纷纷对其在食品中的使用进行限制。在中国,植脂奶油因成本低,质感与动物奶油相似而被广泛使用,在蛋糕店和一些饮品店所用到的奶油便是植脂奶油,它们时刻潜伏在你的身边,如果你对它还是一知半解,请跟随小编的脚步,把身边的植脂奶油一个不漏楸出来。

 

 

1、动物奶油:雀巢淡奶油
2、动物奶油:安佳淡奶油
3、植脂奶油:味好达植脂奶油
4、植脂奶油:维益金钻植脂奶油
动物奶油优点:1、口感比植脂奶油更香更滑,有浓浓的奶香。2、成份天然,比植脂奶油健康。
动物奶油缺点:1、胆固醇含量较高。2、不容易打发,而且打发后容易软化。
植脂奶油优点:1、价格较低。2、有与动物奶油相似的顺滑感。3、容易打发,且打发后容易保持。
植脂奶油缺点:1、没有自然的奶香味。2、含有反式脂肪酸,比动物奶油更危害人体健康。3、添加剂较多。

 


 
  植脂奶油主要成分就是氢化植物油,虽然相比动物奶油脂肪含量要低,热量也要低,但是相对添加剂要多,而且风味没有动物奶油好。很多人以为,蛋糕房里用来制作蛋糕的就是普通奶油,其实是错误的。这种“鲜奶油”根本与奶油无关,它的主要成分是植物奶精,实际上是氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物,植脂奶油的色泽来自食用色素,其牛奶的风味来自人工香料。氢化植物油含有“反式脂肪酸”,大量食用对心脏具有一定的危害,一旦进入体内很难代谢,增加了患心血管疾病、糖尿病等疾病的风险,这在国际上已经形成共识,世界各国已纷纷对其在食品中的使用进行限制。

 


 

1、麦当劳配咖啡的奶球
2、肯德基配咖啡的奶球
3、雀巢茶语袋装奶茶
4、立顿杯装奶茶
1、从麦当劳所配的奶球的配料表上可以看到,其采用的是动物淡奶,相对健康,品质较好。
2、肯德基提供的奶球正面清楚列明是“奶精”,“奶精”也就是植脂末,由植脂奶干燥而成的,含反式脂肪酸,应减少食用。
 3、雀巢茶语袋装奶茶配料表中第4项也同样表明含植脂末。
 4、立顿杯装奶茶配料表中第1项也有列明使用植脂末。
小结:在针对奶类调味饮品的调查中,4款饮品已有3款成份含有植脂奶,可见其使用十分普遍。

 


  

  在对市面上多个品牌的奶茶、咖啡饮品调查过后,发现有超半数的产品有使用植脂奶的情况,其中包括雀巢、立顿、麦斯威尔等知名品牌。走访多间如“大卡司”、“58℃”等知名奶茶连锁店也发现,其产品同样是使用植脂奶调制。某外资品牌面包连锁店负责人亦表示,“在这个行业,没有哪家蛋糕不会使用植物奶油吧,这主要因为它价格更低、味道更好而且还能保质,况且现在政府也没有明文禁止或限制使用。”

  植脂奶油在市场上的使用泛滥,可谓防不胜防,因而消费者更应该学会如何捍卫自己的健康。在选购配制饮品时,不妨多个心眼查看一下配料表,少食用西点的蛋糕、饼干一类产品等等,像奶茶、咖啡一类制作简单的饮品,尽可能自己制作吧,调以浓浓的纯牛奶,能让你喝出不一样的心情。

 


  

椰汁西米糕

南瓜羹

黄豆面提拉米苏

草莓奶油蛋糕卷

巧克力蛋糕球