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优劣醋质 三大品牌陈醋选购评测

发表时间:2012年05月31日 作者:菜谱社区编辑:Aimee.Tang点击数:10859

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老陈醋

  相信大家仍然记得去年曝出的“勾兑醋”事件,事件一出马上引起了市民的普遍关注,纷纷谈“勾兑醋”色变。其实,“勾兑醋”也就是配制醋,只要按标准添加,是不存在安全问题的,但在营养方面会略逊于酿制陈醋。由于目前仍没有检测手段来判断陈醋是酿制的还是勾兑的,对此,专家建议,在尝不到、闻不到的情况下选购陈醋,可以通过对标签、泡沫、醋色、挂壁情况等几方面的观察来判断陈醋的优劣。
  在食品安全问题不绝于耳的今天,我们该如何选购陈醋,识破商家层出不穷的忽悠怪招?各大品牌的陈醋谁优谁劣,一比就知道。


  

劣质陈醋:

1、劣质陈醋颜色
2、劣质陈醋挂壁测试
3、劣质陈醋泡沫测试
4、劣质陈醋标签
劣质陈醋测试结果
  
1、醋体颜色会过深或过浅,且有不正常的沉淀物。
  
2、把陈醋瓶子倾斜再放正,观察醋和瓶子接触过的地方,劣质陈醋玻璃瓶壁上的醋迹很快消失。
  
 3、把装有陈醋的瓶子摇一摇,等1分钟左右,劣质陈醋的泡沫比较大,且很快消失。
  
4、成分表中会表明含有山梨酸钾或苯甲酸钠。

 

优质陈醋:

1、优质陈醋颜色
2、优质陈醋挂壁测试
3、优质陈醋泡沫测试
4、优质陈醋标签
优质陈醋测试结果
 
1、优质醋呈棕红色或褐色、澄清、无悬浮物。
 
2、陈醋瓶子倾斜再放正。浓度高,醋体能挂壁,薄薄一层红褐色。
 
3、拿起装有陈醋的瓶子摇一摇,等待1分钟左右,优质陈醋会有一层细小的泡沫浮在上面,能持续较长时间。
 
 4、优质醋成分表中只有粮食,并标明不含防腐剂。

 

根据以上专家教路的4招陈醋选购秘技,我们一起来对比下市面上3个品牌的陈醋:
产品名:恒顺镇江陈醋产品名:东湖8年老陈醋产品名:水塔3年老陈醋
产地:江苏
酸度:5.5-5.99g/100ml
测试结果:
1、味道酸中带甜,没刺鼻的酸味。
2、原料表中只有粮食,为酿造醋。
3、摇一摇后泡沫情况较为粗大。
4、瓶子倾斜有挂壁现象。
5、醋体颜色偏褐色。
产地:山西
酸度:≥8.00g/100ml
测试结果
1、味道醇厚、柔和,没有刺鼻酸味。
2、原料表中只有粮食,为酿造醋。
3、摇一摇后泡沫细而厚、持久不消。
4、瓶子倾斜挂壁现象明显。
5、醋体颜色呈红褐色。
产地:山西
酸度:≥4.50g/100ml
测试结果
1、味道酸味香浓,略带甜味。
2、原料表中含有苯甲酸钠添加剂。
3、摇一摇后泡沫较大,泡沫层较厚。
4、瓶子倾斜挂壁较不明显。
5、醋体呈浓褐色。
推荐指数:★★★★☆推荐指数:★★★★★推荐指数:★★★☆☆

 

 
  市面上的陈醋主要分为酿制醋与配制醋两种,酿制醋因酿制时间长,所以价格也较高,相反,配制醋价格较低,但营养不如酿制醋好。需要注意的是,即使同一品牌,也可能酿制醋与配制醋都有生产,因此,在选购陈醋时不能仅凭品牌决定醋的好坏,更应该在购买时留心观察、特别是注意原料表的成份。配制醋中,原料表中多注明含有苯甲酸钠或山梨酸钾等防腐剂,而酿制醋成分中不含防腐剂。苯甲酸钠和山梨酸钾都属于合法的添加剂,但山梨酸钾的安全性要高于苯甲酸钠,它的成本相比苯甲酸钠也要高一些。大家可根据各自需要选购。

  


 

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