×

新导航介绍,点击查看

当前位置:菜谱首页 > 菜谱专题 > 食材专题 > 慈姑 嫌贫爱富菜

慈姑 嫌贫爱富菜

发表时间:2012年05月29日 作者:菜谱社区编辑:小晕晕点击数:5400

从今天起,POCO【为爱下厨】也有自己的微信账号啦!

数百名顶级总厨,独家揭秘 “爱情绝招“,教你烹出爱的味道!
因为爱,爱下厨。动动手指,和我们在一起,为爱下厨吧!
为爱下厨微信号:weiaixiachu
或扫描二维码成为快乐的下厨吃货。


  慈姑,又称“茨菰”。在阡陌田垄,在僻壤远村,茨菰又叫剪刀草、燕尾草,这是因其形状而得名。慈姑营养价值较高,主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素,富含铁、钙、锌、磷、硼等多种活性物所需的微量元素对人体肌能有调节促进作用,具有较好的药用价值《本草纲目》称其“达肾气、健脾胃、止泻痢、化痰、润皮毛”,是无公害绿色保健食品中的上等珍品。中医认为慈姑性味甘平,生津润肺,补中益气,对劳伤、咳喘等病有独特疗效。而慈姑是所有蔬菜里最有个性的食材,如果和素菜一起烹饪,整个菜就会变得苦涩难咽,和肉类一起烹饪则会变得鲜香可口,因此也被人们戏称为“嫌贫爱富菜”

五花肉烧慈姑

烹饪方式:  制作时间:30分钟

搭配食材:土豆、五花肉

菜谱功效:烧肉富含大量的维生素B1,维生素B1还参与肌肉和神经所需能量糖的代谢,适合糖尿病患者食用

菜谱特色:肥瘦适中的五花肉,加上慈菇一起红烧,两者就像磁盘一样,相互吸引,吃起来惹味非常,美味又下饭

香炸慈姑片

烹饪方式:  制作时间:10分钟

搭配食材:五香盐

菜谱功效:慈姑所含的水分及其他有效成分,具有清肺散热、润肺止咳的作用

菜谱特色:淡淡的咸味,嚼在口里“喀吱喀吱”的清脆口感,让人难以释怀

慈菇酿

烹饪方式:  制作时间:35分钟

搭配食材:猪肉、鸡蛋

菜谱功效:慈姑性味苦甘,微寒,主解百毒,能解毒消肿,可用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤

菜谱特色:吃的时候,肉丸夹在慈姑中,软香可口,肉汁和慈姑的香味互相吸收影响,口感异常丰富

肉片炒慈

烹饪方式:  制作时间:25分钟

搭配食材:五花肉

菜谱功效:烧肉富含大量的维生素B1,维生素B1还参与肌肉和神经所需能量糖的代谢,适合糖尿病患者食用

菜谱特色:爆炒过的五花肉香香嫩嫩的,配上焖烧过后绵软的慈姑,一道美味的家常菜就这样诞生了

慈菇佛手炖排

烹饪方式:  制作时间:1小时

搭配食材:佛手瓜、排骨

菜谱功效清润鲜美可口,有补益明目的功效,不仅是老年人的补益食疗,亦是青少年的健康菜肴

菜谱特色:此款汤易将味道释放出来,所以煲好后不仅汤好喝,而且排骨味道鲜美,幸福的滋味油然而生

清新湖蔬小炒

烹饪方式: 烤炒  制作时间:10分钟

搭配食材:菱角、莲藕、红尖椒、菠萝、胡萝卜、蜜豆

菜谱功效:菱角含有丰富的淀粉、葡萄糖、蛋白质、维生素B、C等,其嫩茎还可以作为蔬菜炒食

菜谱特色菱角的果肉脆嫩,慈姑的青涩加上蒜的香味,淡淡的,清爽宜人,风味独特

 慈姑的营养价值及功效作用                         

 【性味归经

  性凉,味苦甘。归肝、肺经。  

 【功用主治

   清热利尿,化痰止咳,活血,通便,滑胎

 【做法指导

(1)用于湿热小便不利,或热淋、砂淋,肺热咳嗽,煎汤服

(2)炖肉或以蜂蜜拌蒸食用,有益脾润肺之功,可用于肺虚咳嗽痰血

 【食用宜忌

(1)宜食
       孕妇临产前或产后,或难产,或胎衣不虾时宜食;习惯性便秘者宜食;泌尿系结石患者宜食;咳嗽痰中带血者宜食;贫血、营养不良性水肿、脚气病、神经炎患者宜食

(2)忌食
       妇女怀孕初期不宜多食