×

新导航介绍,点击查看

当前位置:菜谱首页 > 菜谱专题 > 食材专题 > 芝麻油 能抗衰老的高级食用油

芝麻油 能抗衰老的高级食用油

发表时间:2012年05月18日 作者:菜谱社区编辑:Aimee.Tang点击数:11496

从今天起,POCO【为爱下厨】也有自己的微信账号啦!

数百名顶级总厨,独家揭秘 “爱情绝招“,教你烹出爱的味道!
因为爱,爱下厨。动动手指,和我们在一起,为爱下厨吧!
为爱下厨微信号:weiaixiachu
或扫描二维码成为快乐的下厨吃货。


 
  芝麻油又叫香油、麻油,有普通芝麻油、小磨香油和机榨芝麻油三种生产工艺,它们都是以芝麻为原料所制取的油品。其中小磨油又称作小磨香麻油,用水代法加工制取,机榨芝麻油通过特定的工艺靠机器榨取,两者同样具有浓郁的独特香味,是良好的调味油;而普通的芝麻油,是用一般的压榨法、浸出法或其它方法制取的芝麻油统称,香味清淡,不如小磨机制香油浓郁显著,通常用作烹调油。
  芝麻油中含丰富的维生素E,具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。芝麻油老幼皆可食用,在做凉拌菜的时候放入几滴芝麻油,可以让凉菜带有香味,吃起来更有食欲,减少凉菜中蔬菜本身的生味。在汤好熄火后滴几滴芝麻油,喝起来味道更浓郁。做面食比如馒头,油饼,花卷放芝麻油可以让油饼有层次,酥脆。芝麻油对身体可谓益处多多,快来看看我们的达人们如果把芝麻油运用到菜谱当中吧。

五香卤牛肉

烹饪方式:   烹饪时间:3小时25分
搭配食材:葱、草果、姜块、八角、桂皮
菜谱特色:用牛腱肉来慢卤,肉久煮而不烂。卤后的肉酥软又有嚼劲,调料味道充分融入到肉中,香美无比。适合作为下酒小菜,或做汤面时作为配菜食用。

葱油海蜇丝

菜谱特色:爽脆的海蜇配上清香的调味料很有夏天的味道,浓郁的葱油味,缤纷的色彩,很诱人食欲。

酱烧秋刀鱼

菜谱特色:用烧的方式烹调秋刀鱼,是另一种迥然不同的风味,微微的辣味使秋刀鱼的鲜香更为突出,值得一试。

麻辣兔丁

菜谱特色:这道凉拌兔肉色泽红亮,肉质细嫩,麻辣鲜香,是兔肉烹饪的传统方法,做法也比较简单,是夏天凉菜的好菜谱。

牛肉馅饼

烹饪方式:   烹饪时间:1小时15分钟
搭配食材:鸡蛋、生姜、猪肉馅、胡萝卜
菜谱特色:松软的饼皮,厚实的肉馅。煎制而熟的馅饼口感层次更丰富,先是焦香脆口的感觉,再到鲜味弹牙的肉饼馅。肉馅内有胡萝卜碎,素荤搭配更健康,很适合作为早餐主食哦。

蜂蜜桂花绿豆糕

菜谱特色:吃起来绿豆味很浓很香,而且不含色素、防腐剂,是原汁原味的纯绿色产品,可以根据自已口味调整糖量及油量哦。

日本式烤蘑菇

菜谱特色:松软的蘑菇加上醇香的芝麻油,浓香的酱油和略带辛辣的生姜调味,然后再烤制入味,很不错的一道小吃。

重庆凉粉

菜谱特色:鲜酸麻辣的味道,拌上冰凉的凉粉条,嘴里的凉感消失后,马上迎来的是火热的辣,十分过瘾。

茶叶熏鸡

烹饪方式:炒、蒸   烹饪时间:2小时
搭配食材:绿茶叶、锅巴、葱、生姜
菜谱特色:茶叶熏鸡属于徽菜,安徽盛产茶叶,因此徽菜中常用茶叶来调味。全鸡通过用茶叶熏制,鸡肉不但肉质鲜美,还带有浓郁的茶香味,倘若端上家宴的餐桌,保证是最受欢迎的一道。

麻辣肚丝

菜谱特色:此道菜重点突出猪肚的味道,配料是一般的凉拌菜。猪肚提前煮到酥软,冷却后吃起来才会有脆生生的口感。

美味红烧狮子头

菜谱特色:这是一道淮扬名菜,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味。

风味凉拌鸡

菜谱特色:酸甜的酱汁,拌上冷冷的鸡肉,再加入酥脆的炸面,整到菜都很有嚼劲,酸甜度适中,老少咸宜。

恒顺秘制麻油    

特点:采用传统的生产工艺,油质清澈、精纯、色美、味香,口感细腻润滑,是凉拌、点蘸的最佳选择。

瑞福【崔字牌】小磨香油

特点:采用传统的小石磨工艺生产,保留了小磨香油的自然工艺风味和特有的营养价值,没有添加化学添加剂。

太太乐芝麻油

特点:采用现代工艺压榨而成,品质好,味道纯,芝麻香浓,用量只要普通麻油的三分一,适用于凉拌菜、汤类及点心的制作。