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海鲜酱 质感细稠的万用调料

发表时间:2012年05月14日 作者:菜谱社区编辑:Aimee.Tang点击数:54852

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  海鲜酱,很多人会误以为它是用海鲜调制而成的一种酱料,小编也曾有一段时间疑惑,这海鲜酱怎么没有海鲜的味道?后经多方了解,得到了答案。其实海鲜酱的前身,叫凯旋酱,是客家人宴客时烹饪鱼类常用的,后发展成为一种独特的酱料,因其名“凯旋”与“海鲜”读音相近,便命名为“海鲜酱”。海鲜酱原料为黄豆,加入多种香料精制而成,成品香味馥郁,口感甜中带咸,层次丰富,质地光滑细稠,色泽红润。可用作腌制生鲜肉类、烧烤酱料、凉拌酱料、火锅酱料等等,食法多变,容易操控,很适合厨房新手使用哦,如果你是高级厨房达人,也可以尝试利用海鲜酱搭配其他调味料变换出新颖的味道,下面看看小编给大家推荐的几道菜式吧。

烤鱿鱼

烹饪时间:18分钟    烹饪方式:
搭配调料:辣椒粉、孜然粉、甜面酱
菜谱特色:肉厚嫩滑的鱿鱼串在竹签上,裹上厚厚的酱汁,翻面烤制。甜甜辣辣的酱汁,富有嚼劲的鱿鱼肉,让你吃罢了还不过瘾,要把嘴角边上酱汁舔干净才肯罢休。

凉拌鸡丝手卷

菜谱特色:这个手卷搭配的食材口味都是比较清淡,主要依靠海鲜酱进行调味,口味浓郁透有阵阵清新气息。

简易越南虾卷

菜谱特色:薄薄的春卷皮透着菜绿和萝卜红,有着别样的雅致,海鲜酱是另外蘸点食用的,可以根据各自的口味决定酱料的量。

日本风味炸豆腐

菜谱特色:经加工油炸过的豆腐可谓外酥内嫩,只放一点的海鲜酱更能突出豆香味,可以作为家常菜、也可以当作小吃。

海皇炒蛋

烹饪时间:5分钟   烹饪方式:
搭配调料:
菜谱特色:用料十足的一款炒蛋,巧妙的加入干贝,使得炒蛋带有淡淡的干贝鲜香味,再细嚼便会吃到细细的干贝丝,有“先品其鲜,再尝其肉”之感受。搭配上雪蟹腿肉,口感丰富之余更为这一道添上不可或缺的色彩。

海鲜酱炒牛肉

菜谱特色:既有鲜嫩的牛肉丝,又有蘑菇、红甜椒和荷兰豆等素菜,营养均衡。搭配中式蛋面上桌,即是一份简便的特别晚餐

叉烧包

菜谱特色:粤式早茶里最常见的一款点心,松软甜香的包子皮,搭配上浓厚入味的叉烧馅料,十分诱人。

沙茶蒜心炒肉片

菜谱特色:这个菜最重要的一个要诀,就是"快",要快火,快炒才有足够的气。很快捷的一道家常。

蜜糖骨

烹饪时间:25分钟   烹饪方式:
搭配调料:生抽、蜂蜜、料酒、蚝油
菜谱特色:腌制过的排骨经过20分钟的慢炖,十分入味,糖浆紧紧地把排骨包裹着,很好的锁住了肉汁。蜜糖骨蜜而不腻,香嫩可口,不仅做起来简单,吃起来也很方便,是很开胃的一道家常菜。

台山吹鹅

菜谱特色:细啖之下鹅肉清香不肥腻,金黄色的皮,爽滑嫩口,新鲜的元茜清香加上淋了酱汁的鹅肉,口齿留香。

慢烤小羊排伴菠菜

菜谱特色:腌制过后的小羊排没有一点的臊味,咬下去,鲜嫩的排肉伴随着淡淡的芝麻香,很是滋味。

海鲜酱烤三文鱼排

菜谱特色:甜甜辣辣的口味,三文鱼经过烤制,表皮有点焦脆,切开,浓郁的海产鲜香迎面而至,色、香、味俱全的一道。

海天海鲜酱 250g            

特色:此款海鲜酱酱香浓郁,鲜味十足。适合作为蘸食、酱爆系列菜肴的主要烹饪调料、调制复合调料汁、用于烧烤的调料。

香港盛记海鲜酱560g          

特色:酱味并不十分浓郁,适合蘸点食用,711便利店专用海鲜酱,采用挤压式小瓶包装,使用起来更方便。

李锦记海鲜酱397g          

特色:选用多款优质辛料,秘方精心调制,香气馥郁,较有层次,酱体浓稠细滑,色泽红润。