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王建松 原汁原味的台湾美食

发表时间:2012年05月09日 作者:菜谱社区编辑:SKY DOG点击数:5284

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  王师傅是上海越域秘制牛肉面餐厅主厨,入行10年,擅长于台湾菜的烹调。王师傅曾经在上海知名台湾菜馆鹿港小镇从业多年。多年来秉承着忠于口味的观点,立足于从口味上发掘台湾菜肴的精髓,选用上等原料,摒弃各种添加剂的方式烹调台湾美味


嘉宾大厨
王建松 
越域秘制牛肉面 主厨


第三期:蚵仔煎

蚵仔煎是一道典型的台湾北部地方小吃。鸡蛋的黄,鸡毛菜,葱花的绿,沾酱调料的红,颜色可谓搭配的恰到好处。口味上鸡蛋的鲜嫩,蚵仔的爽滑,和沾酱调料的爽滑可口,铸就了这道菜肴的层次感好营养丰富的特点。



第二期:麻油腰只

麻油腰只是一道典型的台湾嘉南地区的地方小吃。晶莹剔透的腰花,在黄色的麻油酱汁的映衬下,让人很有食欲。长时间洗净的腰花加上麻油的香气,让腰花的口感更加丰富。大厨对腰只的洗这个步骤特别讲究,甚至需要小水冲洗半天,这让这道菜充满了成就感。



第一期:东山刈菜鸡

东山刈菜鸡是一道很典型的台湾菜。嫩白的鸡肉加上翠绿的刈菜,汤水上飘着晶莹的鸡油,一看就会让人很有食欲。大厨特别选用了上等散养鸡,长时间的焖制更使得汤水和刈菜的口味融合在一起,养生又美味