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臧平 倡导健康的粤式美味

发表时间:2012年05月08日 作者:菜谱社区编辑:SKY DOG点击数:5515

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       臧师傅是上海金必多茶餐厅主厨,入行20年,在上海是最早的一批港式料理的领军人物,主要擅长粤菜为主。他认为健康的食材是食物美味的基础,所以他坚持不使用味精,苏打粉等添加剂。秉承了金必多茶餐厅严谨的风格,他对食材严格要求,菜肴力求色香味俱全,同时还在在粤菜领域中不断创新。


嘉宾大厨
臧平 
金必多茶餐厅 主厨


第三期:龙俐呈祥

龙俐呈祥是一道创新粤菜。白净的龙俐鱼和无骨凤爪搭配上红红的番茄和翠绿的葱花,从色泽上可以说这是一道很赏心悦目的菜肴。鲜嫩的鱼肉,和酸甜可口的汤汁搭配,是一种很难让人忘怀的味道。大厨特别选用了龙俐鱼和无骨凤爪,在讨口才的同时也让菜肴的口感搭配的很恰当。



第二期:腊味煲仔饭(大厨版)

腊味煲仔饭是一道粤菜。肥瘦相间的腊肠,配上腊肉,腊鸭腿的油润的色泽,辅以西兰花的绿色,光看看就让人食指大动。煲仔饭要香气四溢,选的腊味要上品,同时米的选择也是决定最后味道的一个环节。大厨选用的是特选的腊肉,腊鸭腿和腊肠,加上上品香米,在煲制的过程中控制好火候,最后的煲仔饭在既保留了腊味的香味,也使得香米表面一层有脆脆的口感。



第一期:咖喱海鲜煲

咖喱海鲜煲是一道粤菜。色泽金黄的咖喱,配以青红椒和鱿鱼虾仁的各种色彩搭配,是一道赏心悦目的菜肴。浓郁的咖喱口感搭配上海鲜的鲜嫩,在唇齿间能够保留长时间的香气。大厨选用了上好的咖喱原料,不加入水,小火慢慢熬制需要的咖喱调料。这样能够原汁原味的保留咖喱的味道,同时选用海鲜的新鲜度也决定了这道菜肴的鲜嫩多味