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柚子皮 熬茶入菜好味道

发表时间:2012年04月28日 作者:菜谱社区编辑:小晕晕点击数:6298

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  时下,正是柚子大量上市的季节,人们在食用柚子的果肉后,往往把柚皮丢了,其实这是很可惜的哦!《本草纲目》中记载了柚子皮不但营养丰富,而且还具有暖胃、化痰、润喉等食疗作用。此外,柚子皮的白瓤入菜,不仅可以降低菜的脂肪含量,还能起到化解油腻的作用。入口清新味浓,口感绵长,尤其好吃。柚皮真正的营养成分在于它的皮,但如何在保留皮的基础上,即保持它的药用价值,又能使菜式鲜滑香口?方法很重要,今天我们就来学习一下吧!

柚皮炆

烹饪方式:  制作时间:1小时

搭配食材:光鸭、白酒

菜谱功效:柚子不但营养价值高,而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效,可促进伤口愈合,对败血病等有良好的辅助食疗

菜谱特色:柚皮充分地吸收了上汤的美味,更能烘托出柚子的甘香,散发出浓郁的乡土气息

豉油王扒柚皮

烹饪方式:  制作时间:25分钟

搭配食材:豉油

菜谱功效:柚子营养价值很高,含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁等人体必需的元素,是其他水果所难以比拟的

菜谱特色:柚皮的香味和豉油的香味互相渗透,美味可口,别有风味

肉酱扣柚

烹饪方式:  制作时间:20分钟

搭配食材:五花肉、甜面酱

菜谱功效:柚子味甘酸、性寒,具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效,能治食少、口淡、消化不良等症,能帮助消化、除痰止渴

菜谱特色:五花肉混合了柚皮的清香,更能提升肉味鲜香,口感层次分明而和谐

简易蜂蜜柚子

烹饪方式:  制作时间:25分钟

搭配食材:冰糖、蜂蜜

菜谱功效:鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分,更是糖尿病患者的理想食品

菜谱特色:柚子含糖量不高,比较适合孕期吃,家里有人喉咙不舒服,那就做点香柚蜂蜜茶吧。蜂蜜柚子茶酸甜开胃,还带有丝丝的果肉

凉拌柚子

烹饪方式: 煮、拌  制作时间:10分钟

搭配食材:豆鼓、盐、老抽、白糖、辣椒末

菜谱功效由于柚子含有生理活性物质皮甙,所以可降低血液的黏滞度,减少血栓的形成,故而对脑血栓、中风等疾病有较好的预防作用

菜谱特色:口感清香爽口,简单易做,很适合夏天没胃口时作为餐前小菜

北菇猪手焖柚皮

烹饪方式: 炒、焖  制作时间:20分钟

搭配食材:猪手、蚝豉、白酒

菜谱功效:柚皮本身具有极强的抗癌征菌及其毒素功用,拥有和人参同等的抗癌活性质,对女性子宫颈癌坏细胞的抑制效果特别好

菜谱特色色泽鲜艳,猪手胶质丰富,很够味道,而且柚皮气味清香,味道独特,让人胃口大开

 柚子皮的营养价值及功效作用                         

 【性味归经

   辛甘苦,温。入脾、肾、膀胱三经。

 【药用功效

(1)化痰,消食,下气,快膈。

(2)治气郁胸闷,脘腹冷痛,食滞,咳喘,疝气。

       

 【食家提示

(1)如何挑选好柚皮

        在选料上,最好选用泰国金柚的柚皮。因为泰国金柚的皮比较厚,而且洁白,香气又浓郁;如果用未成熟的广西沙田柚皮的话,那就更好了,柚皮更厚、香气也更浓,那可是难得的好材料。

(2)怎样取柚子皮

     取柚子1只,用水果刀在柚子皮的上打竖刻划成5瓣船形,然后把皮向四面剥,从中取出柚子瓤。取柚子瓤的时候要小心,最好别将柚子皮弄碎了,以保持完整。

(3)柚皮处理法

        有了柚子皮,先削去青黄的表皮,这层表皮硬且涩,不能吃,留下白色的“棉絮”内层。接着用滚水将柚子皮滚10分钟(筷子能捅穿即可),然后捞起,用清水泡浸一个晚上,等第二天捞起挤干水分,再用清水浸泡,如是几个来回,待把柚子皮中的青涩味去掉后,就将其切成块状

 【食用宜忌

       《四川中药志》:孕妇及气虚者忌用