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欧廷锋 春季家常药膳

发表时间:2012年04月22日 作者:菜谱社区编辑:catherine猫猫点击数:9070

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欧廷锋,沈生汤馆中山四路店主厨,拥有5年厨师从业经验,擅长制作粤菜。他认为,菜不仅要好吃,还要有养生的效果,才能一箭双雕,吃到美味之余吃出健康


嘉宾大厨
欧廷锋
沈生汤馆中山四路店 主厨

第四期:起阳草虾皮拌海蜇

  韭菜有一个很响亮的名字,叫“起阳草”,春天是吃韭菜的最佳季节。韭菜含有粗纤维、胡萝卜素、维生素E、维生素C等,并有稳重散寒、行气活血,除胃热,解便秘等多种功效。虾皮也是壮阳的佳品,搭配上爽口的海蜇皮,和营养丰富的红萝卜丝、青瓜丝,便成为了一道色香味俱全,清爽酸辣,并能补阳益胃的开胃时令菜。

第三期:粟米汁煮五仁佳果

  这个汤羹口感层次丰富,容易入口,老少咸宜。中医历来认为,黑豆入肾,具有健脾利水,滋肾阴,乌发黑发及延年益寿等功效。而玉米性平味甘,有开胃健脾等作用,搭配上含丰富纤维素的燕麦,清甜的百合,软绵的红腰豆和茨实,味道家常却营养非常丰富,适合春季和便秘者食用。

第二期:扶元汤

   广东人最爱喝汤了,在春天这个疾病多发的季节,老火汤或者炖汤当然少不了。此炖汤味道清甜回甘,有温肾回阳、培补元气的功效,特别适合那些神疲力乏,懒眼怕冷,反复感冒,腰酸膝冷,大便烂或者难解,宫寒血瘀经痛等阳虚者饮用。

第一期:乌梅三豆炖猪肺

  春季的天气最难把握,人很容易感冒。此炖汤酸中带甜,平淡和养,调和营胃,补中气,散风邪,平疏泄,治咳嗽,生津液。喝起来清甜回甘,适合容易感冒,或发热咳嗽、咽痛,或口感舌燥,津液不足者,尤其适合春季饮用。