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范祖民 曼妙手指舞动寿司美味

发表时间:2012年04月20日 作者:菜谱社区编辑:merian点击数:7034

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范祖民,上海The Greatest餐厅寿司主理。从业5年,曾在大江户日本料理、妙寿司担任大厨。其擅长制作刺身,烤肉,铁板烧,加州卷以及各类寿司酱汁调配和手握技巧,功底相当深厚。另外,店内上海滩少有的福袋寿司也是他的创意!

嘉宾大厨
范祖民
上海The Greatest餐厅 寿司主理

第三期:金枪鱼手卷

  味美新鲜的金枪鱼向来是日本人最爱海鲜料理之一,尤其是金枪鱼生鱼片,堪称生鱼片之中的极品,不但老食客深得其中滋味,就连少吃生鱼片的人也会选择金枪鱼生鱼片大块朵颐地品尝一番。这道手卷选择搭配蔬菜一起食用,口感更佳。牛油果丰富了金枪鱼的肥嫩口感,黄瓜的清爽,酱汁的浓郁,饱满丰盛的材料,一口咬下,整个味蕾感到无比满足

第二期:三文鱼手握

  三文鱼可以称得上是日式料理中的明星食材了,它的营养极其丰富,甚至还享有“水中珍品”的美誉。对于平时生活节奏很快的白领来说,可以在早餐的三文治中加上两片三文鱼肉,不但会让皮肤的气色更好,优质蛋白质还会为你提供一天的活力。入口三文鱼结实饱满,丰盈化口,鲜嫩无比。手握寿司制作上看似简单,却十分考验师傅的手上功夫。有兴趣的你不妨跟着大厨来学习下手握的要领吧!

第一期:夏天的风(寿司)

   光听名字,便已浮现出这款寿司清新诱人的精巧模样。它在三文鱼的基础上加入牛油果,不仅瞬间提升三文鱼腩的口感,味道也更加肥嫩鲜美。淋上芥末酱,粘腻湿润的滋味,好似一股夏天的风轻轻拂在身上,像打翻的奶昔,奇妙的感觉不言而喻。如果你也是这色彩斑斓的寿司DIY爱好者,不妨来跟随大厨体验一番吧!