×

新导航介绍,点击查看

当前位置:菜谱首页 > 菜谱专题 > 大厨食谱 > 赵希文:中西合璧的欧陆美食(下)

赵希文:中西合璧的欧陆美食(下)

发表时间:2012年04月02日 作者:菜谱社区编辑:SKY DOG点击数:4150

从今天起,POCO【为爱下厨】也有自己的微信账号啦!

数百名顶级总厨,独家揭秘 “爱情绝招“,教你烹出爱的味道!
因为爱,爱下厨。动动手指,和我们在一起,为爱下厨吧!
为爱下厨微信号:weiaixiachu
或扫描二维码成为快乐的下厨吃货。

在上一期的大厨食谱,赵师傅教了大家三道精致西餐菜肴的做法。精美的菜式,简单而特别的做法,相信很多人都有意犹未尽的感觉。不用担心,在本期的大厨食谱专题里,赵师傅将再教大家三道西餐菜式的做法。简单而美味的色拉,让人一试难忘的法式焦糖布丁,具有浓郁墨西哥风味的牛肉卷,每一款都美味诱人,大家千万不要错过了。

嘉宾大厨
赵希文
Vizcaya 行政总厨

第六期:雪蟹肉芦笋色拉

精致清新的色拉前菜,青嫩诱人,充满了春天的气息。生菜色拉在西餐中是最常见的前菜。大厨在搭配上稍加创意,马上让这道菜焕发出别样的精致。质地细腻,含丰富蛋白质的雪蟹肉搭配具有“蔬菜之王”美誉的芦笋,鲜艳的小番茄,金黄的西柚肉、橙肉,清香的黑橄榄,清爽又健康。色拉缤纷的色彩不但符合饮食的彩虹原则,而且其酸酸甜甜的滋味,十分开胃哦。

第五期:法式焦糖布丁

布丁,亦有称作“布甸”,属于西餐里的甜品。一般是用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成。布丁有很多种,鸡蛋布丁、芒果布丁、鲜奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等,也算是果冻的一种。法式焦糖布丁又叫法式炖蛋,是法式甜点的经典。其入口香浓醇滑细腻,让人一试难忘。大厨用恒温融化淡奶油,加入打匀的鸡蛋充分过滤,使淡奶油与鸡蛋充分融合。最特别的是采用隔水烤制的方法,让布丁既香浓又滑嫩。入口,先是尝到焦糖稍硬的口感,接着浓郁的奶香味扑鼻而来,醇滑的口感真是让人欲罢不能!

第四期:墨西哥牛肉卷

墨西哥菜式讲究配色,每一道菜都要以红白绿为基调制作,不仅味道出众,卖相也很精致,在世界享有很高的声誉。墨西哥面饼是墨西哥菜的标志之一,主要是以玉米粉或小麦粉制作而成,大多是搭配各种肉类食用。本道菜属于比较经典的墨西哥菜,用墨西哥饼包裹着炒制的牛肉条,用辣椒、红番茄和多种天然调味料精制而成的“莎莎酱”,最后烤制而成。其制作方便,极具墨西哥菜的传统特色。偶尔在家不知道吃什么的时候,简单的牛肉卷将是大家不错的选择。

赵希文大厨的更多食谱:赵希文:中西合璧的欧陆美食(上)