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Mr.Guryel 体验味蕾环球之旅

发表时间:2012年03月28日 作者:菜谱社区编辑:merian点击数:3448

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不停变更工作地点,对于Mr. Guryel来说,简直可以称得上是一场环球旅行。在过去的十五年中,他曾陆续就职于纽约四季酒店,奥斯丁四季酒店,芝加哥四季酒店,波士顿四季酒店,尼维斯四季酒店,东京四季酒店,差不多绕了半个地球。直到现在的上海四季酒店,他才停下来。多年的酒店生涯以及长时间在世界各地工作,使他制作出来的菜肴更加丰富多彩且具有地域特色。

嘉宾大厨
Mr.Eren Guryel
上海四季酒店咖啡厅 行政副主厨

第四期:法式火腿芝士三明治

  地道的法式口味,但分量却是令人满足的美式风情。这款三明治,选用健康的全麦面包,在两片面包中间依次铺上厚厚一层黄油、火腿片和芝士。锅中抹上黄油将三明治两面中火烤上三分钟,使芝士充分融化;再在表层抹上特制的béchamel酱,最后洒上一层芝士入烤箱烤化即可。吃的时候,搭配上清新爽口的沙拉,外焦内软的全麦面包裹上美味的芝士火腿,轻轻咬上一口,便可惬意地享受午后的美好时光……

第三期:尼斯色拉

  尼斯色拉是一道法国名菜,色彩绚烂夺目,营养丰富,属于比较传统的法式沙拉,做法也相对简单。材料除了蔬果以外,还含有蛋、鱼肉、土豆等,具备了人体每天所必需的六大营养食物。食之口感清新爽口,香气逼人,是轻食类菜品的代表。尼斯色拉中的红洋葱、红辣椒、比利时菊苣菜等都是地中海区常见的食材,精心调制的酱料使沙拉更添美味,鲜艳青翠的色彩十份符合尼斯当地的海洋气息。这个时节来上一份,再适合不过了。

第二期:香草黄油牛肋眼

  这道牛肋眼味道鲜美,做法也很简单。将牛肋眼用盐和黑胡椒调味后,中火烤制4分钟,最后抹上由无盐软黄油,意大利芹,红酒,黄芥末酱等特制而成的香草黄油即可。煎制时,一定要烤到七、八分熟,把油脂烧透,让肉里的油花完全化掉,使其充分与周围的瘦肉融合,但又不能让瘦肉过老。入口牛肋排肉质十分滑嫩,且肉较厚,除了有牛肉的嫩度之外,还有油脂化开后的甜香,吃起来非常过瘾。香草黄油中加入了红酒和香料,使牛肉的口感更加丰富。

第一期:脆煎嫩鸡

    阵阵的奶香扑鼻而来,煎过的鸡肉焦黄酥嫩,入口,幸福感由味蕾延伸至胃里。鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,且富有营养,有滋补身体的作用。这道菜最好选一公斤左右的童子鸡,事先将嫩鸡用盐和黑胡椒腌制,然后入锅小火慢煎;欧洲葱,纽扣菇,黄油,盐和胡椒快炒之后,加奶油煮熟,出锅前拌入Dijon黄芥末和黄油装盘即可。做法是不是很简单?那还不赶快试一试!