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重庆菜 辣得如此丰盛豪气

发表时间:2012年03月16日 作者:菜谱社区编辑:Aimee.Tang点击数:4946

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  说起重庆美食,总能联想到曾经风靡一时的“重庆火锅”。鲜、香、麻、辣集于一锅,滚烫热辣的锅底,丰盛豪气的食材,最适合大口吃喝。这种淋漓酣畅的辣,往往能把聚餐气氛推至最高潮。重庆饮食喜麻辣,以不拘一格地使用各种食材入菜见长。
  重庆菜主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等都是主要调味料,不同的配方比例,能做出麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型,无不厚实醇浓,无不脍炙人口。 千万不要认为做出一桌重庆美食是多么遥不可及,小编现在就为你推荐重庆最惹味的8道。

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  • 重庆鸡公煲
    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式:炒,煎 | 难度:容易 | 时间:50分钟

    准备厨具:炒锅

    准备材料:鸡腿肉,油菜,干豆腐丝,豆芽,鸡蛋,鸡公煲料包,葱,姜

    菜谱特色:鸡公煲的浓香四溢,肉质的鲜嫩,鲜辣鲜辣的汤汁让人又爱又恨,美味极了。偿若配上一罐冰冷的啤酒,更是吃得痛快。

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  • 重庆酸菜鱼
    类别:家常菜 | 烹饪方式: | 难度:中等难度 | 时间:1小时

    准备厨具:炒锅

    准备材料:大头鱼身,葱段,鸡蛋,花椒粉,花椒粒,干辣椒段,生姜,大蒜,泡辣椒,泡姜,酸菜

    菜谱特色:能吃着美味的酸菜鱼又省钱,多好呀。

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  • 重庆凉粉
    类别:凉菜,面食 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:20分钟

    准备厨具:煮锅

    准备材料:豌豆淀粉,清水,油辣子,葱花,陈醋,生姜末,芝麻油,味精,白糖,蒜末,酱油,盐,花椒粉

    菜谱特色:凉粉,一提起它就咽口水,想要立马吃到嘴里的冲动。香香的辣椒味中带着的醋等调料混合的香味诱惑,吃上一碗好过瘾。

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  • 快捷版重庆辣子鸡
    类别:家常菜 | 烹饪方式:炒,炸 | 难度:容易 | 时间:50分钟

    准备厨具:电磁炉,炒锅

    准备材料:鸡,熟白芝麻,花椒,蒜,姜,葱,美人椒,干辣椒,料酒,生抽,盐,淀粉,鸡粉,白糖,油

    菜谱特色:颜色红亮,滋味热烈,麻辣鲜香,让人大呼辣得过瘾的同时,还将人心中的阴霾一扫而光。

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  • 冬菜鸡丁
    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:45分钟

    准备厨具:炒锅

    准备材料:鸡胸肉,青蒜,冬菜,鲜辣椒,葱末姜末,老抽,料酒,淀粉,香油

    菜谱特色:我用的冬菜是豆豉口味的,味道很浓郁,用它炒出来的鸡丁别具风味,怪不得重庆人管冬菜叫“菜味精”呢。

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  • 红糖桂花冰粉
    类别:中式甜点 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:32分钟

    准备厨具:煮锅

    准备材料:冰粉粉,清水,红糖,桂花糖

    菜谱特色:在四川,冰粉是一种美味廉价的消暑大众小吃。去年俺去重庆耍,不管是在街头吃完麻辣小面,还是在好吃街吃完酸辣粉俺都会买上两碗红糖冰粉,一骨碌的倒进嘴里,一碗不够爽,...

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  • 麻辣干锅鸡
    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:1小时21分钟

    准备厨具:炒锅

    准备材料:鸡肉,生抽,油,料酒,干锅调料

    菜谱特色:川式风味的一道家常菜,鸡肉的肉质鲜香嫩滑,细而不腻,辣而不燥,香气怡人,独树一帜。让人胃口大开,很下饭。

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  • 重庆毛血旺
    类别:热菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:1小时

    准备厨具:炒锅

    准备材料:鸭血豆腐,猪心,猪肚,火腿肠,香菇,海白菜,黄豆芽,大葱,泡辣椒,干辣椒,牛油,...

    菜谱特色:这道菜的主要特点是麻、辣、烫、鲜、香的锅仔,上桌时保持加温状态(用酒精炉做燃料),突出烫和辣的鲜明特点。具有经典的川味特点。

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