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马齿苋 天然的抗生素

发表时间:2012年03月14日 作者:菜谱社区编辑:小晕晕点击数:28962

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  马齿苋,民间俗称“马蜂菜”,在上海被称为“保健菜”,是一种特色野菜。因其生命力极强,又有“长寿菜”之称。马齿苋是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜,长期食用能预防血小板凝聚、冠状动脉痉挛和血栓形成,从而有效地防止冠心病。此外,马齿苋对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌都有强效抑制作用,有“天然抗生素”的美称

  每到夏秋两季,几乎到处都能看到它的身影。红色的茎,水滴状的叶子,伏地生长。即使天大旱,整株植物被拔出来晒干了,但只要再接触到泥土,它就能顽强的活过来,并迅速繁殖蔓延开来。偶尔留心一下,家门口的草地,大树下,随手都能采到的马齿苋,简单料理一下就是一道口味清爽的小菜了。

马齿苋摊蛋

烹饪方式: 灼、煎  制作时间:8分钟

搭配食材:马齿苋、鸡蛋、小红椒、红葱

菜谱功效:苋菜富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌肉痉挛

菜谱特色:鸡蛋富含优质蛋白,而马齿苋则能添加蛋饼的口感。当然,最重要的是方便省时易做,搅拌好蛋液,入锅里摊好即可

凉拌马齿

烹饪方式: 灼、拌  制作时间:15分钟

搭配食材:马齿苋、辣椒油、醋

菜谱功效:此菜具有清热止痢、促溃疡愈合、乌发美容的功效。可作为湿热痢疾、胃溃疡患者的辅助食疗菜肴。

菜谱特色:这是道很适合上班族的快手菜,气味独特清新,口感清脆有劲,简单的做法将马齿苋的营养完全锁定

马齿苋

烹饪方式:  制作时间:30分钟

搭配食材:大米、马齿苋

菜谱功效:粥对因阴寒内盛引起的面色发青,和风热燥扰心肺导致的面色赤红均很有帮助。常用此粥当作主食,有很好的滋养作用

菜谱特色:生米明火煲粥,粥七成熟时,放原料慢火煮成。米香浓郁,软滑不绝,有营养而味道鲜美,还能饱腹。适合老年人、儿童食用。

车前草马齿苋兔肉汤

烹饪方式:  制作时间:2小时

搭配食材:车前草、马齿苋、兔肉

菜谱功效:车前草具有清热利尿、凉血、解毒作用,可促进人的水分排出,并增加尿素、尿酸及氯化钠的排出。

菜谱特色:子肉是养颜肉,特别是那不带丁点脂肪的兔皮,煲好后口感嫩滑,更是美容佳品

蒜蓉马齿

烹饪方式: 灼、拌  制作时间:10分钟

搭配食材:马齿菜、红甜椒、香菜

菜谱功效齿苋含有大量的钾盐,有良好的利水消肿作用。钾离子还可直接作用于血管壁上,阻止动脉管壁增厚,从而起到降血压的作用

菜谱特色:这道菜采用新鲜马齿苋精心烹制,把蒜蓉用热油浇一下再来拌菜会更加提升马齿苋的味道,清新爽口,回味甘甜

马齿苋

烹饪方式:  制作时间:45分钟

搭配食材:马齿苋、绿豆

菜谱功效:绿豆性味甘凉,有清热解毒、止渴利尿的功效。马齿苋则具有清热解毒、祛湿止带功效

菜谱特色这一款马齿苋饮不仅色彩鲜艳,易于制作,而且营养丰富,是人们喜爱的饭后饮品。常常饮用对身体健康非常有益。

 马齿苋的营养价值及功效作用                         

 【性味归经

  性寒,味甘酸,入心经、肝经、脾经、大肠经

 【功用主治

   清热解毒、凉血止血

 【食疗作用

(1)利水消肿
  降低血压马齿苋含有大量的钾盐,有良好的利水消肿作用;钾离子还可直接作用于血管壁上,使血管壁扩张,阻止动脉管壁增厚,从而起到降低血压的作用。

(2)消除尘毒
  防治溃疡马齿苋能消除尘毒,防止吞噬细胞变性和坏死,还可以防止淋巴管发炎和阻止纤维性变化,杜绝矽结节形成,对白癜风也有一定的疗效;马齿觉还含有较多的胡萝卜素,能促进溃疡病的愈合。

(3)杀菌消炎
  马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用,可用于各种炎症的辅助治疗,素有“天然抗生素”之说。

(4)防治心脏病
  马齿苋中含有一种丰富的Y-3脂肪酸,它能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸的生成,帮助血管内皮细胞合成的前列腺素增多,抑制血小板形成血栓素A2,使血液粘度下降,促使血管扩张,可以预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成,从而起到防治心脏病的作用。

 【食用宜忌

(1)宜食
      适宜肠胃道感染之人食用;
适宜皮肤粗糙干燥,维生素A缺乏症,角膜软化症,眼干燥症,夜盲症的人食用;适宜小儿单纯性腹泻,小儿百日咳者食用;适宜钩虫病患者食用;适宜妇女赤白带下及孕妇临产时食用;适宜矽肺患者食用。

(2)忌食
       马齿苋为寒凉之品,脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食;忌与胡椒、该粉、鳖甲同食。凡脾胃索虚,腹泻便溏之人忌食;怀孕妇女,尤其是有习惯性流产的孕妇忌食,因马齿苋性属寒滑,食之过多.有滑利之弊。根据前人经验,马齿苋忌与甲鱼同食,否则会使实用者肠胃消化不良,食物中毒等。