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雨后 品春笋鲜滋味

发表时间:2012年03月13日 作者:菜谱社区编辑:bella点击数:10050

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跟随着春天的脚步,绵绵的春雨洒落在山间林中,唤醒了花草树木,也迎来了山间珍馐——鲜嫩的竹笋。竹笋一年四季皆有,可谓是自然界的勤劳者。但是四季鲜笋,唯有春冬两季的味道最佳。冬去春来,在鲜美的冬笋成为记忆的回味时,春笋已经带着的雨水破土而出。

我国食笋的历史由来已久,《诗经》里就有“其蔌维何,维笋及蒲”的诗句。春笋的笋体肥大,美味而爽口,可炒、烧、煮、煨、炖等,味道均鲜美非常。关于春笋的滋味,江南素有“尝鲜无不道春笋”之叹,称其为春天的“菜王”。在春笋上市的季节,邀上三五好友林中踏青挖笋,想必乐趣无穷。如果不能亲自享受挖笋的乐趣,在市集购买几条春笋,做上一两道小菜与家人享用,也是春天里的一大乐事哦。

虾汁焖春笋

制作时间:1小时 准备厨具:平底锅、不粘锅 烹饪方式:
搭配食材:冬菇、虾汁
菜谱特色:这道菜鲜美清甜,非常开胃,最后勾薄芡的目的是让每块笋夹起时都裹满酱汁,吃个满嘴鲜香。
小贴士:春笋的处理:剥去外壳就剩下小小一个嫩笋心,放进清水里煮约20分钟,捞起泡进冰水里即可。

春笋红烧肉

菜谱特色:笋吸收了浓浓的肉汁味,滋味十足,是一道非常好的下酒菜!

春笋肉丝

菜谱特色:春笋肉丝香气四溢,口感香辣,超能下饭的一道菜肴。

春笋五花肉

菜谱特色:春天吃春笋五花肉,既可以吃到鲜香味道,还可以美肤瘦身。

蚕豆米春笋炒蛋

制作时间:10分钟 准备厨具:炒锅 烹饪方式:
搭配食材:蚕豆、鸡蛋
菜谱特色:春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。蚕豆煮后特别清香,味道鲜美,清淡口味的人一定会喜欢哦。
小贴士:春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。

清炒双笋

菜谱特色:莴笋滑嫩青绿,春笋鲜美诱人,清淡爽口的味道很是清新。吃多了也不怕发胖,还能刮油哦。

白煮笋

菜谱特色:春笋,味道鲜美,口感柔嫩,从周代就被视为菜中珍品。最简单的白煮笋,是最鲜美的春天味道。

泡椒春笋

菜谱特色:泡椒春笋,辣且酸,十分入味。清爽开胃,又能减少脂肪的吸附,很适合减肥人群。

美味腌笃鲜

制作时间:2小时30分钟 准备厨具:汤锅 烹饪方式:
搭配食材:咸猪肉、百叶结、猪后腿肉
菜谱特色:此菜口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚,好吃得很,老少皆宜。
小贴士:做腌笃鲜需用中火慢慢焖,勿用大火,否则肉不易酥烂且易老。

海鲜靓粥

菜谱特色:原汁原味的海鲜粥,鲜美清甜,食材口感丰富,嚼劲十足,美味极了。

春笋豌豆

菜谱特色:春笋豌豆碧绿色艳,清新自然。春笋鲜嫩,豌豆粉糯有嚼劲,为春季佳肴。

玉钱桂花蛋

菜谱特色:此菜口感清新,而名字优雅,用来招待客人能有惊喜之感,倍有面子!

春笋的营养价值                                

  春笋味甘、微寒,无毒,具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。春笋适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳,糖尿病、消渴烦热等症。现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小儿患麻疹的时候,可喝嫩笋尖做的汤,使麻疹出透,缩短病期。用春笋熬粥,还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。此外,竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用,是减肥者最理想的食物之一。

食用春笋的注意事项                              

  1. 一般人均可食用。   

  2.过敏体质的人过量食用会影响健康,其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食。

  3.15岁以下儿童不宜多吃。

  4.脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋。

  5.春笋中难溶性草酸钙含量较多,所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食,另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。   

  6.新鲜竹笋不宜多吃,每人每餐最好不要超过半根。 

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