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陈敬鑫:潮汕人的养生之道

发表时间:2012年03月02日 作者:菜谱社区编辑:oimyi点击数:5145

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  陈敬鑫,广州敬宾海鲜酒家行政总厨。入行20年来,他凭借自己的努力,从餐馆小厨做到裕通酒店、地中海国际大酒店等五星级酒店的主厨。然而,作为典型潮汕人的他,秉着潮汕男人最讲究的“义气”,毅然辞去大酒店的工作,来到敬宾海鲜酒家帮同为潮汕人的老板掌厨。陈大厨的食谱注重养生,他倚靠自己的专业知识和经验,创制出了各种新奇的养生菜式。食材的选择上,陈大厨更是坚持无论多忙,都要亲自去增城的有机菜场采购。而冰鲜和潮汕卤水,则一定要从汕头当地运过来。他坚信,再精湛的厨艺,没有好的食材,一样是做不出好东西的,而好的、健康的原材料,也是对顾客负责的重要基准。顾客的满意,就是他的追求。

嘉宾大厨
陈敬鑫
广州敬宾海鲜酒家 行政总厨 

第四期:石斛炖肉汁

社会竞争力越来越大,上班族熬夜加班已经成为家常便饭。长期作息不正常又不注意饮食习惯,如果还不加以调养的话,恐怕身体很难负荷得了。这款炖汤便是为熬夜人员量身定做的。石斛能够益胃生津、滋阴清热,再用排骨和鸡熬好的汤来炖,对虚弱的身体具有很好的滋补效果。加入猪展肉,更是增添了这道汤的鲜美。

第三期:木瓜椰汁炖雪蛤

重男轻女当然是不行的,所以介绍完男士的进补菜式之后,轮到女士的了。这道进补佳品中的雪蛤需要较长时间浸泡。雪蛤能够滋阴润肺,而北方冬蜜不仅清甜,且有调和诸药,提高药性的效果,用它来浸泡雪蛤,使得雪蛤更加滋补。而木瓜也是受许多女性朋友热捧的养颜益果,这些食材结合在一起,无疑是追求健康和美丽的女士的心头好。

第二期:八珍炸乳鸽

这道菜做法很简单,看起来也普通,但它可是内有乾坤的哦。乳鸽是用杜仲、熟地、黑豆、巴戟等八种珍贵药材经8小时腌制而成,各种药效都渗透其中。这道菜男士吃最佳,因其能起到很好的补腰肾的效果且不会上火。蒜头和沙姜则祛除了乳鸽的腥味,使乳鸽吃起来十分鲜美,真是不失为春天男士进补的好选择。

第一期:虫草花炒西芹百合

现代人的生活水平越来越高,逢年过节,哪怕只是休个小假,都会去大吃大喝,吸入不少油脂。如果不及时清清肠,肠道里的垃圾长期残留容易引发其它身体隐患。大块肉后,不防来道简单的小炒过滤一下吧。虫草花有益肝肾,补精髓的功效;百合可以清火、润肺、安神;再加上木耳和西芹,营养更加丰富,吃起来也十分清淡爽口。