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Shiva:爱上神秘简单印度菜

发表时间:2012年02月29日 作者:菜谱社区编辑:小晕晕点击数:11484

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       Shiva,马赫那佳印度餐厅的主厨,印度人。16岁开始学厨,擅长印度菜的烹调,曾获得印度顶级厨师的资格证书。他在烹饪中熟练使用各种繁杂的调料,即使食材简单,也能运用调料充分混合造就马赫佳那印度菜神秘而丰富的味道。食客点餐时,只需选择食材、主要调料和烹饪方式,他就可以按照每个人的口味和要求制作出适合自己的美味菜肴。

嘉宾大厨
Shiva
广州马赫那佳印度餐厅 厨师长

第四期:传统咖喱鸡

吃前必定要流口水的招牌菜,以丁香、小茴香子、辣椒、咖喱粉等几十种香料调配而成的浓郁咖喱汁液,浸润着香滑鲜嫩的鸡肉,两者味道充分融合,带出正宗的印度传统风味。拌上饭或用薄饼裹着吃,口口留香。而鸡肉中蛋白质的含量极高,氨基酸种类多,消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的功效

第三期:印度烤

“印度烤饼”是享誉印度的一道名小吃,采用调和好的小麦粉在空中用“甩”的绝技将面团均匀散开,使面饼变得透明而且极有韧性,再利用高温烤制而成,似乎更应称作是一件绝妙的手工艺品。拿起一片香脆的烤饼,蘸上香草马铃薯的酱汁,一口咬下,马铃薯咖喱的香味,夹杂香草和蒜蓉的味道仿佛能引你至美味的天堂,多层次的口感更是让你惊艳。飞饼分为两层,外层浅黄松脆,内层白皙绵软,略带甜味,嚼起来一软一脆,口感对比强烈,齿颊留芳

第二期:马铃薯烩青豆

炖得绵软的马铃薯完全吸收了咖喱的浓郁味道,搭配青豆的清新爽脆,两种截然不同的口感带给你惊艳的味觉体验。印度人做菜用得最多、最普遍的莫过于咖喱粉,它可说是印度菜不可或缺的灵魂。出色的印度餐馆都有自己独门的咖喱调制配方,马赫那佳则选用上等的腰果等材料秘制,风味独特,很值得一试。

第一期:锅仔香汁虾

这道菜的做法极其简单。用新鲜的大虾配上现磨的香料和香草,有种不同的特别香味,大量拌入番茄酱和蒜蓉酱,不断翻炒使酱汁浓稠。虾肉香口弹牙,嚼久一些,浓浓的印度香料辛辣味慢慢散发。虾肉营养丰富,肉质松软,易消化,含有丰富的镁,而镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统。它还可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化。对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物