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吴诗明:淡定师傅活“粤”菜

发表时间:2012年02月27日 作者:菜谱社区编辑:oimyi点击数:8627

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  吴诗明,广州风帆沙滩吧主厨,从事厨师行业已有20年,拿手的菜系是粤菜。重视顾客的需求,多年来秉承“美味佳肴,用心创造”的理念为顾客服务。勇于进取创新、刻苦努力钻研是他不断追求,一步步走到今天的动力和根本。吴诗明厨师个性腼腆,话不多,但做事实在,他希望让更多的人品尝到他用心做出的家常菜。

嘉宾大厨
吴诗明
广州风帆沙滩吧 厨师长

第四期:脆香虾

这个季节的食物鲜嫩无比,虾可说是其中一代表物,个头不大却壳软肉实,滋味鲜美,是这个季节老少咸宜的食材。虾营养丰富,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,神经功能紊乱诸症。这道香脆虾连同虾皮一起炒,保证每一寸营养都不流失。爆炒过的虾香脆可口,辣椒和花生也给这道菜增添了特别的香味,

第三期:滋味鱿鱼仔

挑选体型完整结实,肉肥厚的小鱿鱼,加以微炸、爆炒,让鱿鱼仔吃起来倍感鲜嫩。这道菜最特别的是加入了芥末酱,一口咬下去的时候,先是鱿鱼的鲜味冲击,紧接着就是芥末酱小小的后劲,淡淡的芥末香,不呛,又刚好让人一下子被吸引,忍不住赶紧夹多一个来吃。此外,鱿鱼也是营养丰富的食材,具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点,其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼,有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

第二期:桂花炒瑶柱

这道菜的卖相非常吸引眼球,金黄与晶莹剔透相间,炒散的鸡蛋犹如朵朵桂花掉落在餐盘上,令人眼前一亮,浓郁的香味也随之扑鼻而来。入口细尝,粉丝渗透了瑶柱的鲜味,格外鲜甜可口;瑶柱特有的海产浓郁滋味,无论做主料或配料都能增添菜肴的味感;鲜蔬兰豆,清爽不腻又增添口感。整道菜材料丰富,营养也充足,瑶柱能够滋阴补肝肾,益精髓,活血散结,鸡蛋还有大量蛋白质,而蔬菜则补充纤维,可谓是十全十美。

第一期:蒜茸粉丝蚝仔

这道菜的做法极其简单,用料也不多,但却完美地保留了生蚝的鲜美。而借着生蚝和蒜茸在烧煮中所流出的汁,煮成的粉丝更是香甜入味。生蚝味甘、咸,性平,营养丰富,高蛋白低脂肪,含有人体必需的 8 种氨基酸,有着美容养颜、宁心安神、益智健脑、滋阴补血、镇静解毒的功效。可治心神不宁、烦燥不安、火眼等疾病。