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陈伟尧:翻滚吧粤菜

发表时间:2012年02月24日 作者:菜谱社区编辑:oimyi点击数:6850

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陈伟尧,广州常尝食鸡专门店的主厨兼出品总监。从事厨师行业的12年里,他从跟着老一辈的师傅学习,到后来自创菜式,一步一步走来,稳扎稳打。粤菜是他的拿手菜式,其作品既注重色、香、味,也注重营养搭配,让现代人可以通过饮食调节自己的身体。常尝食鸡专门店虽然才开张一年,但已经换了6次菜牌,皆因陈伟尧喜欢根据时令去搜罗食材做菜。再加入自己的创新实践,做出更多新的菜式,以迎合不同顾客的多种口味。他热忱于追求粤菜的更高境界,在经验中取其精华,去其槽粕,对厨艺精益求精。

嘉宾大厨
陈伟尧
广州常尝食鸡专门店厨师长兼出品总监

第三期:苹果焖烧鸡翅

苹果不仅美味,更堪称是“全科医师”,不仅有增强免疫力的功效,还能养颜美容。任何时节任何人都可食用。苹果和鸡翅的巧妙搭配,让鸡翅吃起来带有淡淡的苹果清香。因为经过了足够时间的腌制,因此鸡翅非常入味,咬下去十分多汁且肉质鲜美。而苹果有着烧汁和蜜糖的融入,口感也显得更加独特,且也不失苹果原本的爽脆。与鸡翅一起烧煮,就更得女生和小朋友们的喜爱了。

第二期:杏鲍菇炒鸡柳

杏鲍菇的菇肉肥厚,质地脆嫩,有着淡淡的杏仁香味,炸过后又有着另一层次的香脆口感。事先腌制的鸡肉也十分入味,而且选择的是鸡腿肉,更让这道菜的每一口都显得鲜嫩、爽脆、可口。鸡肉和杏鲍菇都含有丰富的蛋白质,所以这道菜不仅美味,且有利于提高身体免疫力。其中杏鲍菇还对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

第一期:辣椒饼花蛤蒸排骨

又快到花蛤的上市旺季了,肥润饱满的花蛤让人想到都有些嘴馋,赶紧来煮道花蛤蒸排骨满足一下自己吧。不过这道菜最大的亮点并不是花蛤,而是辣椒饼。加入辣椒饼来蒸的排骨和花蛤,不仅鲜味都被带出来,而且有种特别的香味,让人欲罢不能。这道菜的做法也十分简单,只要把料调好放进蒸锅里蒸,很快就可以享受到这道佳肴了,特别适合想偷懒又想煮好东西的你了。