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东北第四宝——榛蘑

发表时间:2012年02月22日 作者:菜谱社区编辑:小晕晕点击数:3468

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  东北有句俗话说:“姑爷领进门,小鸡吓掉魂”。就是说新姑爷第一次到丈母娘家,丈母娘是一定要用小鸡炖榛蘑来招待的,可见这道菜的隆重。“榛蘑”学名蜜环菌,别名蜜蘑、蜜环蕈、栎蕈,一般多生在浅山区的榛柴岗上,故而得名“榛蘑”。它是迄今为止为数不多的被人们所认知但仍然无法人工培育的野生菌类,堪称名副其实的“山珍”,被人们称为“东北第四宝”。
       榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富,采自于大兴安岭原始森林,它富含大量钙、磷、铁等微量元素以及蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份,是一般蔬菜的十几倍,被一些发达国家列为一类食品。经常食用野生榛蘑,可以防止皮肤干燥,并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病。榛蘑的功效还不限于此,它对预防视力减退、夜盲也很有效果,经常坐在电脑前的上班一族,不妨多吃些这种绿色天然食用菌。

鱿鱼榛蘑烧排骨

烹饪方式: 炒、煮  制作时间:30分钟

搭配食材:猪小排、干鱿鱼

菜谱功效:鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血。而且还具有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

菜谱特色:排骨含蛋白、脂肪、维生素外,还有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为老人和幼儿提供钙质。鱿鱼大且厚,Q弹有嚼劲。

辣榛蘑

烹饪方式: 炒  制作时间:20分钟

搭配食材:鸡腿菇、香菇、茶树菇

菜谱功效:经常食用榛蘑,可以防止皮肤干燥,并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病。另外,它对预防视力减退、夜盲也很有效果。

菜谱特色:味道麻辣鲜香,开胃可口,易于吸收,每吃一口都让味蕾得到极大的满足!

小鸡炖榛

烹饪方式: 炒、炖  制作时间:1小时

搭配食材公鸡、粉条

菜谱功效榛蘑性味甘,具有清目、利肺、益肠胃、祛风活络、强筋壮骨的功效

菜谱特色炖出的榛蘑滑嫩松软,鸡块烂熟可口,榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香,是东北的一道传统名菜。吃鸡肉、吃蘑菇、喝鸡汤,更能防控感冒。

榛蘑土豆

烹饪方式:  制作时间:25分钟

搭配食材:猪肉、土豆、青椒

菜谱功效:榛蘑其多糖具有抗辐射、促进造血功能、调节免疫机能、抑制肿瘤生长等药理和保健作用

菜谱特色:榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素,经常食用可加强机体免疫力,延年轻身。与土豆片一起炒着吃,其清香之味更加醇美!

Sherbet私房滑鸡焖榛蘑

烹饪方式: 焖、炖  制作时间:1小时

搭配食材:三黄鸡

菜谱功效:一般人群均可食用,尤其适合用眼过度、眼炎、夜盲症、高血脂高血压、消化道病的患者食用。

菜谱特色:满族传统风味菜肴,也是满族八大碗中的一道名菜,经过慢火炖制的鸡肉,更容易消化。肉中的蛋白质水解为肽、氨基酸与其他有益成分,使汤的味道也格外鲜美

榛蘑的营养价值及功效作用                             

榛蘑的营养价值】

(1)榛蘑采自于大兴安岭原始森林,它富含大量钙、磷、铁等微量元素,钾的含量更是高达每百克2000多毫克。此外蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份,是一般蔬菜的十几倍,被一些发达国家列为一类食品。

(2)榛蘑本身富含油脂,使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收,对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。

(3)榛蘑的维生素E含量高达36%,能有效地延缓衰老,防治血管硬化,润泽肌肤的功效。

(4)榛蘑里包含着抗癌化学成分紫杉酚,可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症,可延长病人的生命期。

(5)榛蘑本身有一种天然的香气,具有开胃的功效,丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。榛蘑具有降低胆固醇的作用,避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害,能够有效地防止心脑血管疾病的发生。

【性味归经】

(1)蘑性味甘、寒。

【功能主治】

(1)祛风活络,强筋壮骨。常食可以预防视力失常,对眼炎、夜盲、皮肤干燥、粘膜失去分泌能力、羊痫风、腰腿

疼痛、佝倭病和某些呼吸道、消化道感染的疾病有一定疗效。其多糖具有抗辐射、促进造血机能、调节免疫机能、抑制肿瘤生长等药理和保健作用。