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黄锦华:平凡食材 非凡体验

发表时间:2012年02月21日 作者:菜谱社区编辑:oimyi点击数:6144

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  黄锦华,海珠区江南大道秘密花园餐厅的主厨。秘密花园虽然开张才几个月,但他已经有9年的厨师从业经历。没有上过烹饪学院,没有拜过师,单凭自己对烹饪的极度热爱,让他从青少年时期就开始踏上这一职业道路,并依靠自己的努力,担任过喜来登等多家大酒店的主厨。他喜欢与别人交流自己的烹饪心得,把自己所知道所掌握的都无私地分享给他人,亦从中让自己得到更大的提升。3个月前由于自己姐姐开了餐厅,他放弃大酒店的工作,来到这家“秘密花园”,将他精湛的厨艺,分享给更多的人。

嘉宾大厨
黄锦华
海珠区江南大道秘密花园餐厅的主厨

第三期:法式蟹柳卷

面包和蟹柳,生活中经常出现,却又可能总是被我们忽略的食物。嘴馋的午后,想来点下午茶,打开冰箱看到这些东西估计很多人会默默关上冰箱穿衣服出门。而黄锦华厨师要教给我们的一个烹饪道理就是:创意来自生活。平平无奇的食材,经过用心的调制,也能有超乎想象的美味。这道小吃就是用最普通的面包和蟹柳,加上少许千岛酱,在口感和味觉上做点缀,让这道新意小吃又上升了一个境界。闲暇的午后,吃货的幸福感得来如此容易。

第二期:橄油果蔬沙律

上班族最怕的就是久坐在电脑前进行长时间的工作,下班后常常眼睛疲累,精神不佳。没胃口?不想弄复杂的东西?那就来份果蔬沙律吧。营养专家认为,每天吃对五色蔬果,对身体的新陈代谢或是精神缓和都有极大的好处。蔬果沙律,也许很多人都认为只要把东西切一切拌上沙律酱就好了。当然这不失为一个最简单快捷的方法,但是其实只要再多一点“小动作”,美味是会翻倍的!冰箱里默默无闻的冰块要派上用场了,它能让你的蔬菜变得更爽脆。

第一期:泰式咖喱鸡饭

寒潮反复袭来,一冷就想吃点什么暖暖身子暖暖胃,而这道咖喱鸡饭则可以让你既暖身又饱腹,同时也带来了味觉上的享受。在超市就能随手买来的咖喱块,也能花点心思煮出个新意来。椰浆能让咖喱的味道变得更浓郁,而花生酱则让咖喱在口感和色泽上都发生变化。味道当然也因此显得有所不同。事先去掉骨头的鸡肉更是让美味的袭击更无障碍。