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李小华 浪漫春季健康菜

发表时间:2012年02月17日 作者:菜谱社区编辑:merian点击数:8895

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来自上海明悦大酒店法国自助餐厅的李小华,是一位精通西式餐点的超级大厨。他曾获得国际级烹饪比赛金奖、银奖等,还被不少新闻媒体报道过,这其中就包括《新西餐》、《中国西餐》、上海电视台、韩国电视台、法国电视台等。最近他还参与了即将发行的《中西菜融合之苑》并任副主编的编撰。已近初春,大厨特为喜欢浪漫的Pocoer们奉上几款春意盎然的居家私房菜,相信一定会令大家赏心悦目,吃得绿色健康。

嘉宾大厨
李小华
上海明悦大酒店西餐行政总厨
高级营养烹饪大师
上海师范大学餐饮管理专业学士

第三期:巴黎之心(鹅肝果蓉面包)

  将鹅肝配以黄油面包,再融入香甜的草莓果蓉,口感丰富,浓腴无比,细腻滑润之间,还带一点淡淡的鹅肝香。精心细致的摆盘,更添一种法式的清新浪漫情调,让人如沐浴在春天的大自然中。鹅肝,素有“世界绿色食品之王”的美誉,它可以降低胆固醇、软化血管、延缓衰老等。作为法国的传统名菜,它绝对能够刺激你的味蕾。没尝鹅肝,不能算是真正吃过法国菜。如果做一个类比的话,鹅肝的珍贵程度等同于我们中餐的鱼翅、海参。这么奢华的“巴黎之心”,你又岂可错过?

第二期:水晶鳕鱼

  隔着晶莹剔透的水晶皮,有种“雾里看花终隔一层”的神秘意境。吉利丁与柠檬汁精制而成的水晶块,像果冻般Q滑细嫩。掀开下面的这层“水晶面纱”,焦黄诱人的鳕鱼经过黄油煎炸,带着蒜的鲜香,直冲鼻腔。外焦里嫩的肉质,配合红白相间的蔬菜丝,口感丰富的同时,营养搭配更加完美。而橙色蔬果沙司绝对称得上是给味蕾的最后一层绝妙惊喜,细腻醇香的口感,令人回味悠长。

第一期:缤纷恋情(番茄南瓜等前菜)

  多种蔬果经过细心烹调以及巧夺天工的雕琢之后,化身成为一道绚丽多彩的插画意境。番茄、南瓜、甘蓝这些俏皮的小蔬果一跃成为插画主角,那一抹线条简约流畅的汤汁,也使得配色更加明快清晰,就好似一组动人的音符,让人食欲大开。南瓜经过蒸制之后,口感细腻软糯,入口即化;番茄的浓缩汁液酸爽可口;而甘蓝则脆嫩清甜,融合酱汁的独特风味,真是视觉与味觉的完美体验!