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Bertrand Ducauroy:顶级法式甜蜜烘焙

发表时间:2012年02月06日 作者:菜谱社区编辑:merian点击数:9772

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Bertrand Ducauroy的职业生涯开始于法国北部,此后服务于多家米奇林两星级餐厅达4年之久,之前在上海高级餐厅及五星级酒店工作。出于餐饮业的丰富从业经验和对烹饪的热爱,他从法国来到了上海,并且致力于带给上海浦东香格里拉大酒店的客人新鲜创意的美食和尊贵的享受。

嘉宾大厨
Bertrand Ducauroy
上海浦东香格里拉大酒店饼房主厨

第三期:树莓白巧克力马卡龙

  Macarons,又称作玛卡龙、杏仁小圆饼、少女的酥胸。二十世纪初期,巴黎的烘焙师Ladurée 发明一种方法来呈现马卡龙,利用三明治夹法将甜美的稠膏状馅料夹于传统的两个盖子层,成为新的小圆饼。它繁复多变的颜色、款式、以及口味调配,至今深受欢迎。而当马卡龙经过天然的树莓色素雕琢,那两抹艳丽火热的红,拥抱着那一层温柔的白,不经意之间就恰似情人之间最温暖的相依。

第二期:巧克力慕斯蛋糕配草莓冰霜

  犹如太空舱一般的UFO蛋糕,创意十足。镂空中的草莓冰霜透出一丝清凉的诱惑。与巧克力的浓稠碰撞,以致冰凉的舌尖泛出星点甜蜜。脆口的巧克力配上坚果脆底,甜腻的滋味瞬间就被香脆带走。而这一切恰到好处的缠绵滋味,如同体验爱情世界里的忧喜变化一样,总是让人无处寻其踪影。或许,这也正是这款“UFO蛋糕”的魅力所在!

第一期:心形草莓蛋糕

  品质顶级的马卡龙制作上很讲究食材和时间,失败率高,成本也较高。而将其作为蛋糕原料同样带给人不少惊喜!马卡龙湿润、柔软而略带黏性的口感,满满的草莓甜蜜在心中,再加上开心果和的香脆,配上诱人的玫瑰花瓣,任何人都会醉倒在这花果蛋糕之中。情人节,如果你的心意还未来得及诉说,不妨试试这款载满爱意的心形草莓蛋糕,它将带给你身与心的双重享受!