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红红火火过大年 秀招牌年菜 (下)

发表时间:2012年01月16日 作者:菜谱社区编辑:merian点击数:4924

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  年夜饭在除夕的夜晚又称“团年”或“合家欢”,因为这顿饭以后就要告别旧岁迎来新岁了,所以又称“分岁”。在古代,人们认为年夜饭还有逐疫、驱邪、健身的作用。因此,年夜饭的特点是全家大团圆的宴会,无论男女老幼都要参加,为了这个团圆,外出的家人或子女都要赶在除夕前返回家来,如果没能及时赶回来,餐桌上要给未归人留一个空位,摆一双筷,表示全家团聚。

  随着人们生活水平的逐渐提高,不少人选择去酒店订上一桌,随意点上几款寓意吉祥的菜式,一家人团团圆圆吃个酒足饭饱,这年夜饭就算是完了,但好似这年味也逐渐随着那讲究快速便捷的生活节奏一去不复返。今年你的年夜饭又准备做什么呢?不妨回归传统,亲自动手来一桌喜庆丰盛的年夜饭吧!而小编将为您请上POCO菜谱社区DIY达人,隆重推出她(他)们的招牌年菜菜式,还等什么?赶快来学一学吧!

新年第一锅——飘香鸡肉锅

DIY 达人:芷萍在线

TA   说俗话说,无鸡不成宴。尤其喜庆的日子,鸡谐音“吉”,更加图一个喜庆吉祥。这样红彤彤的一锅,预祝着新的一年红红火火兴旺发达。它既可单独做为一道菜肴,亦可作为火锅底,美味又方便。

营养功效:鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用 ,有增强体力、强壮身体的作用。

造型:★★★★☆  年味:★★★★★  难度:★★★★☆

财源滚滚——金丝穿元宝

DIY 达人:Nicole在线

TA   说:金丝与元宝,就是饺子煮面,讨“金玉满堂,财源滚滚”的好彩头。但听起来不仅让人满心欢喜,吃起来更是口感丰富,让人端在手中爱不释手,吃的是财富,更是吉祥,从内到外都会有一种满足感。

营养功效:面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

造型:★★★★☆  年味:★★★★☆  难度:★★☆☆☆

粗粮细做——红薯团子

DIY 达人:英子在线

TA   说:年菜的桌上大多都是大鱼大肉,主食不妨考虑用些粗粮来细作。这份红薯团子金黄可爱的模样,摆上餐桌绝对是一道靓丽的风景,营养健康又美味,而且非常适合老人小孩。

营养功效:红薯含有大量膳食纤维,在肠道内无法被消化吸收,能刺激肠道,增强蠕动,通便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗效。

造型:★★★★★  年味:★★★★☆  难度:★★★☆☆

客家名菜——梅菜扣肉

DIY 达人:小李飞煲在线

TA   说:虽然现今社会要求饮食清淡健康,少油少糖少脂才是王道。但偶尔借过节这个机会满足一下,吃一些对健康是大敌而对口舌是大福的食物也未尝不可,所以不妨做一个梅菜扣肉给味蕾放个假吧! 

营养功效:猪肉具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。

造型:★★★☆☆  年味:★★★★☆  难度:★★★★☆

冬日春色——“盘饰”

DIY 达人:居然在线

TA   说:这道菜既可以观赏,也可以入口。颜色青葱,在满桌的红红花花的大肉里一定非常养眼,在尝过大鱼大肉以后,感觉胃胀了么?吃上一朵“花”,还异常清爽,这绝对是低脂轻身的食物啊!

营养功效:青萝卜所含热量较少,纤维素较多,有助于减肥。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。

造型:★★★★★  年味:★★★☆☆  难度:★★★☆☆

问题:
1.荤食过多素食较少
危害:这种情况造成的结果是膳食纤维严重不足,而脂肪、蛋白质则严重超标。
2.煎炸烹炒油脂过剩
危害:食物能量过高,几乎不可避免地造成高脂肪、高热量摄入。
3.口味浓重盐分过多
危害:这就意味着菜肴的钠含量过高,对控制血压极为不利;刺激性过强,对控制心血管疾病也不适宜;对肾病患者,过多的盐会加重病情。
4.品种偏颇粗粮不足
危害:这些细粮往往在加工过程中流失了很多维生素B。
5.饮料多甜零食高脂
危害:高糖、高脂饮食是导致心血管病、糖尿病的重要因素。
6.斗酒劝酒饮酒过量
危害:酒精本身含有热量,而且是一种有机溶剂和有毒物质。大量饮酒时,对肠胃黏膜和肝脏解毒功能都会造成伤害。
建议巧配年夜饭营养要均衡。
招数1酸碱平衡。
蔬菜和荤食的比例应当为2∶1,年夜饭应选取各种鲜美菇类、藻类和新品种蔬菜作为春节美食的一部分,酸碱平衡。 
招数2:瓜果当点心
用水果来代替花生瓜子一类燥热食品,能在寒冷干燥的冬天起到润爽的作用。
招数3:奶类上餐桌
用酸奶拌水果块作为甜食,用咖啡加奶作为饮料,可改善胃肠功能,提高免疫力。


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