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草石蚕 蚕状“唐僧肉”

发表时间:2011年12月21日 作者:菜谱社区编辑:merian点击数:34702

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  草石蚕也叫银条,又名地蚕、宝塔菜、螺丝菜、地环等。《本草纲目》中记载:“其茎连珠状如老蚕,既可为菜为药,又可充果”。《陆川草本》称其“功能近似冬虫草”,有很高的食用、药用和经济价值。它性味甘平,入肺、脾经。可治疗气喘、肺虚咳嗽,肾虚腰痛、淋巴结核、肺结核咯血等病症。另外,从草石蚕中提取的水苏糖含量比国际上通用的大豆原料提取要高出2~3倍,含量高达80~90%,能有效净化和调节人体吸收平衡,并提高人体免疫力。在解决航天员失重状态下排便困难和在狭小空间内排弃异味、减缓骨钙流失等方面有着良好的作用,成为我国“神五”和“神六”航天员唯一保健品。

  在唐朝,草石蚕还有“唐僧肉”之说,喻为“长生不老”之意。自唐、宋以来其一直为宫廷贡品,清朝时乾隆大帝曾举办千叟宴,众百官品尝后,赞誉为“膳食一宝”。可见其营养美味。在北方是它是一种比较常见的野菜,可炒食、蒸煮、做汤、腌渍、醋泡、糖浸、蜜饯、做酱菜,还可入药或作汤料,非常滋补。有兴趣的可以购买其罐装产品或者制干的药材一尝其美味!下面小编来推荐几款草石蚕的常见做法!

灵芝养生排骨汤

烹饪方式: 煮,炖  制作时间:2小时30分钟

搭配食材:排骨,党参,灵芝,枸杞

菜谱功效:草石蚕晒干后入药,功能与冬虫夏草相当。具有提神醒脑、开胃化食、补肝肾两虚、强腰膝筋骨之效。

菜谱特色:煲好的排骨肉质相当软烂,蘸着生抽吃很过瘾!加入中药材的汤汁养生功效更好!

酱地葫芦

烹饪方式: 拌  制作时间:15分钟   腌制: 3日

搭配食材:白糖

谱功效:草石蚕富含糖类、酚类、维生素C、粗蛋白、氨基酸、有机酸等物质,对软化血管、降低血脂、改善血液循环具有独特的疗效。

菜谱特色:酱好的地葫芦,口感脆嫩、酱香浓郁、色泽红润,看起来就非常有食欲,绝对是佐餐的上好小菜

益气宁神汤

烹饪方式: 炖  制作时间:1小时20分钟

搭配食材:灵芝片,鹌鹑,红枣,虫草参

菜谱功效:地蚕对人体有多种保健效果,有延年益寿作用,虫草参有助于滋补肌体,灵芝有助于安神养肝;适合男女老少四季饮用。

菜谱特色:鹌鹑肉质细嫩,加入红枣,口味清甜好入口,灵芝、虫草参营养丰富,非常适合冬季滋补。

草石蚕人参鹌鹑汤

烹饪方式: 煮  制作时间:55分钟

搭配食材:鹌鹑,人参,陈皮

菜谱功效草石蚕性味甘平,入肺、脾经。可治疗气喘、肺虚咳嗽,肾虚腰痛、淋巴结核、肺结核咯血等病症。

菜谱特色:草石蚕人参鹌鹑汤,是一道用料单纯,做法简单的润肺益肾滋阴补血汤,又健康又美味!

地蚕炖瘦肉

烹饪方式: 炖,汆  制作时间:2小时20分钟

搭配食材:猪肉,莲子,百合,蜜枣

菜谱功效:地蚕能益肾润肺,滋阴补血,清热除烦。用于肺结核咳嗽,肺虚气喘,吐血,盗汗,贫血,小儿疳积。 

菜谱特色:冬虫夏草是很多人都知道的珍贵滋补品,但是价格非常昂贵。用地蚕代替虫草,平价的食材也能煲出美味的养生靓汤!



  银条有着深厚而广远的历史背景,其始于夏,兴于唐,盛于明清,名于今。真可谓“银条故事多,传说汇成河,上下几千年,盛世话更多”。

商朝时期

  据说,当年商朝宰相伊尹辅佐商汤时,“庖厨”出身的伊尹,在“帝喾”庙南的寺庄发现了一种草茎,以生烹熟,以熟着味,居然烹成绝代美味菜肴,为帮助商汤战胜夏桀,伊尹拿出厨师的看家本领,三次潜入夏都(今偃师市二里头村),为当时的夏王桀制作美味佳肴,赢得夏桀信任。而后,他又讨得夏桀最宠爱的女人妹喜的欢心,通过妹喜让夏桀吃下银条。妹喜编出“要想不死身,白酒和银吞”,哄夏桀用银条下酒。夏桀“举箸不忍放下,愈饮愈觉酒香”,自此酒量猛增,荒于国事,不理朝政。这年正月初五,商汤与伊尹里应外合,终于一举推翻了夏朝的统治。

  这凭一碟小菜,夺取一国江山,似乎有的玄乎。但透过这以小说大的传说,可窥见银条的味美爽口。不信你再看这句关于美食的笑谈:“千叟宴上比来头,敢有银条夸海口,前朝多少宾客宴,它是压桌第一口。”这千叟宴说的是商汤灭夏后在亳(即今偃师)召集古稀老人千名,赏以国宴以采治国之策,宴中诸老在品尝过银条后都赞不绝口,于是便引出了上面的那几句话。在帮助商汤灭夏后,为让老百姓得到更多实惠,伊尹便将银条的种植方法和烹制法子教给了大家。人们感念伊尹的恩德,便将这种植物命名为“尹条”。后来,西亳古城周围的老百姓种植此菜,换回白花花的银子,因此又称它为“银条”。

唐开元年间

  自伊尹将一根茎蔬菜烹为天下美肴后,银条菜便自成上乘,身价倍增,从而成为历朝帝王的垂青之物。《偃师县志》记载道:“银条作为历代宫廷贡品,寺庄一带银条最为上乘”。唐开元年间,从印度取经回来的高僧玄奘(西游记中唐僧的原型)将家乡偃师陈河的银条作为贡品献给太宗李世民,李世民品尝后龙颜大悦“御弟与奇菜均为天下之奇,偃师真乃人杰地灵呀!”因此,“地灵”就成了银条的别名,太宗皇帝还御赐“偃师银条”做成的菜肴为“膳食一宝”。后来,唐代女皇和清朝乾隆皇帝登上偃师东南的缑山,品尝到银条,均留下歌咏银条的诗篇。

新中国成立时期

 中国成立后,周恩来总理和刘少奇主席曾先后到偃师市东寺庄村视察农耕。品尝到银条后,周总理高兴的赞道:“银条真是好吃吆。”而刘少奇主席更是幽默地称道:“世上除了金条便是银条了!”