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秋冬 来一场“山楂之恋”

发表时间:2011年12月13日 作者:菜谱社区编辑:merian点击数:4553

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  有人说,山楂是初恋的滋味,酸中透着甜,总是让人不知不觉就迷恋上瘾。就连老谋子也不得不拍一部《山楂树之恋》,来怀恋那青葱岁月里有关初恋的懵懂爱恋。而自古以来,山楂是被作为健脾开胃、消食化滞良药。中医认为,山楂具有健脾开胃、消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。它不仅有很好的药理作用,还含有丰富的钙和胡萝卜素以及维生素C,且其钙含量居水果之首,胡萝卜素的含量仅次于枣和猕猴桃,最适于小儿食用。   

  在秋冬时节,人们会更多的注重滋补养生,食用一些营养厚重的食物,从而容易引起脾胃受困,消化不良的症状。所以,秋冬不妨多吃一些山楂,可以帮助调节脾胃。下面小编就带您尝遍山楂的的美味做法!

糖山楂条

烹饪方式:烤    制作时间:45分钟    搭配食材:白砂糖

菜谱特色:小孩子超级喜欢吃这种酸甜口味的东西,美味营养又健康,纯天然无添加剂。

营养功效:山楂中脂肪酶可促进脂肪分解;山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性,有帮助消化的作用. 

TIPS:胃酸过多、消化性溃疡和龋齿者、消化不良者、心血管疾病患者、癌症患者、肠炎患者及服用滋补药品期间忌服用。孕妇不宜食。

山楂果脯

菜谱特色:一道红彤彤的山楂果脯。拿它作为春节宴客的小零嘴,美味又开胃,真是一个不错的选择。

简易炒红果

菜谱特色:独爱炒红果,最喜欢那酸甜浓稠的汤汁,比美酒还要甘醇,是一份让人很开胃的美食。

红火的冰糖葫芦

菜谱特色:冰糖葫芦,很容易就想起那种酸酸甜甜的年味,而且还能想起,妈妈给的家的味道!

糖醋小排

烹饪方式:炒,煎,煮    制作时间:30分钟    搭配食材:排骨

菜谱特色:酸甜适中,不油不腻,口感非常细腻,不会觉得任何一种调味料的突兀,颜色呈糖稀色,不浓不淡,就是拿汁拌米饭也同样好吃。

营养功效:山楂内的黄酮类化合物牡荆素,是一种抗癌较强的药物,其提取物对癌细胞体内生长、增殖和浸润转移均有一定的抑制作用。

TIPS山楂不宜空腹食用,会使胃酸猛增,对胃黏膜造成不良刺激,使胃发胀满、泛酸。且也不宜与海鲜、人参、柠檬同食。

百叶结烧肉

菜谱特色:香味浓郁,这百叶结这百叶结吸满了肉的汤汁,一口咬下去很饱嘴,其实比那肉还好吃呢。

干豆角炖红烧肉

菜谱特色:特色菜干豆角红烧肉,味道让人一再回味,红烧肉肥而不腻,酸爽开胃的口感,超能下饭。

秘制山楂猪手

菜谱特色:天冷了吃点蹄子补充胶原蛋白,营养一下干燥的肌肤。山楂既可提鲜还可以助消化,绝对是一道美味的佳肴。

山楂牛肉猪蹄汤

烹饪方式:炖    制作时间:3小时5分钟    搭配食材:牛肉,猪蹄

菜谱特色:汤汁清爽不油腻,营养丰富。常喝不仅能美容,而且还非常时候用作秋冬滋补。

营养功效:牛肉是温中食品,还是一种优质的蛋白,能补气益血;猪蹄富含胶原蛋白;山楂活血化瘀、消食行滞补血养气、润肺除烦。

TIPS少吃生山楂,因其所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石,很难消化掉。如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。

舔手版山楂酱

菜谱特色:在休闲的早晨,做面包酱,在惬意的下午,做果茶,绝对能很好的满足你味蕾上的需求。

山楂糕

菜谱特色:酸甜可口的山楂糕,不仅颜色诱人,而且十分简单易做,当作零食或者小吃也很不错。

桂花山楂元宵

菜谱特色:口感酸甜不腻的汤圆,不如找个周末,全家人一起做元宵吃元宵,再将那团圆的气氛继续延续吧。

中医食疗备忘录

性味归经

味酸、甘,性微温。归脾、胃、肝经。

功能主治

开胃消食、化滞消积、活血散瘀、化痰行气。用于肉食滞积、症瘕积聚、腹胀痞满、瘀阻腹痛、痰饮、泄泻、肠风下血等。

古代论述

《本草经疏》:山楂,《本经》云味酸气冷,然观其能消食积,行瘀血,则气非冷矣。有积滞则成下痢,产后恶露不尽,蓄于太阴部分则为儿枕痛。山楂能入脾胃消积滞,散宿血,故治水痢及产妇腹中块痛也。大抵其功长于化饮食,健脾胃,行结气,消瘀血,故小儿产妇宜多食之。《本经》误为冷,故有洗疮痒之用。

《本草通玄》:山楂,味中和,消油垢之积,故幼科用之最宜。若伤寒为重症,仲景于宿滞不化者,但用大、小承气,一百一十三方中并不用山楂,以其性缓不可为肩弘任大之品。核有功力,不可去也。

《本草求真》:山楂,所谓健脾者,因其脾有食积,用此酸咸之味,以为消磨,俾食行而痰消,气破而泄化,谓之为健,止属消导之健矣。至于儿枕作痛,力能以止;痘疮不起,力能以发;犹见通瘀运化之速。有大小二种,小者入药,去皮核,捣作饼子,日干用。出北地,大者良。

  中医认为,山楂只消不补,脾胃虚弱者不宜多食。健康的人食用山楂也应有所节制,尤其是儿童,正处于牙齿更替时期,长时间贪食山楂或山楂片、山楂糕等,对牙齿生长不利。另外,山楂片、果丹皮含有大量糖分、儿童进食过多会使血糖保持在较高水平,没有饥饿感,影响进食,长期大量食用会导致营养不良、贫血等。糖尿病患者不宜食用,可适当食用山楂鲜果。食用后要注意及时漱口刷牙,以防伤害牙齿。

  尤其注意:孕妇莫吃山楂!孕妇早期妊娠反应,喜欢选择味道酸的水果,但不要选择山楂,因为山楂有破血散淤的作用,能刺激子宫收缩,可能诱发流产!产后服用可促进子宫复原。

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