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秋冬御寒 多吃海带祛体“酸”

发表时间:2011年12月05日 作者:菜谱社区编辑:merian点击数:5510

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  俗话说春困秋乏夏打盹,睡不醒的冬三月。专家说,每个季节总有那么一段时间,人体无法适应气候的变化,因而会感到身体乏力。寒冷的冬天,除了加强体育锻炼、多穿衣服外,最好多吃一些呈碱性的含碘食物,改善体内的酸性环境。例如海带,它不仅可以提高机体的抗寒能力,有利于保持身体处于弱碱性的环境,其含有的大量不饱和脂肪酸和食物纤维,还能清除附着在血管壁上的胆固醇,调顺肠胃,促进胆固醇的排泄,以致达到瘦身的功效。

  海带素有长寿菜的美誉。它含有丰富的碳水化合物、较少的蛋白质和脂肪,与菠菜、油菜相比,除含维生素C外,其蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍至几十倍。它既可用作凉拌,又可做汤。但食用前,应当先洗净之后再浸泡,然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用。这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用,从而保存了海带中的有效成分。但切忌浸泡时间不宜过长,最多不超过6小时。下面小编来介绍几种用海带做法吧!

龙骨海带汤

烹饪方式: 制作时间:1小时35分钟

搭配食材:尾龙骨

菜谱特色:喝起来也很清爽,脊骨里有丰富的骨髓,熬出来的汤很香。

营养功效:海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外,从而减少放射性物质在人体内的积聚,也减少了放射性疾病的发生几率。

TIPS:质厚实、形状宽长、身干燥、色浓黑褐或深绿、边缘无碎裂或黄化现象的,才是优质海带。

海带黄豆猪蹄汤

菜谱特色:猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。

鸭舌冬瓜海带汤

菜谱特色:冬瓜海带鸭舌汤清淡爽口,而且集美白防斑、减肥瘦身双重功效于一身。海带还能提高机体的体液免疫,促进机体的细胞免疫。

塘葛菜海带炖老鸡

菜谱特色:塘葛菜具有清热利湿作用;海带有“碱性食物之冠”一称,常食可令秀发润泽乌黑。老母鸡肉则更为温中益气。具有清热护肝、补充碘质、降血压等功效。

凉拌芹菜海带

烹饪方式:制作时间:30分钟

搭配食材:芹菜,黑木耳

菜谱特色:爽口美味,做法简单,是治疗高血脂、高血压的养生菜。

营养功效:黑木耳有益气充饥、补血活血等功效。海带含有大量的多不饱和脂肪酸EPA,能使血液的黏度降低,减少血管硬化。

TIPS:食海带过多会诱发碘甲亢。碘剂虽能抑制甲状腺素的释放,但不能抑制甲状腺素的合成,故长期使用碘剂,于甲亢不利。 

美味凉拌海带

菜谱特色:凉拌海带丝的做法有很多种,是一道很受欢迎的家常菜。此菜不仅做法简单,而且具有多种保健作用,大家不妨经常做来吃吃。

凉拌深海昆布丝

菜谱特色:10分钟打造排毒抗癌小菜,热水提取物对于体外的人体KB癌细胞有明显的细胞毒作用,还富含抗癌明星硒。多吃这样的碱性食物可以让疾病远离我们。

私房菜之凉拌海带

菜谱特色:这是一道凉拌海带菜,简单方便,吃着也爽口。海带中大量的碘可以刺激垂体,使女性体内雌激素水平降低,恢复卵巢的正常机能,纠正内分泌失调。

茄汁菜包

烹饪方式:炒,蒸 制作时间:25分钟

搭配食材:大白菜,西红柿,鸡蛋,虾仁 

菜谱特色:小巧玲珑的包菜,酸酸甜甜很开胃,老少适宜。

营养功效:海带含有大量的膳食纤维,可以增加肥胖者的饱腹感,而且海带脂肪含量非常低,热量小,是肥胖者减肥的食物。海带汁可以美容养颜,用海带熬成的汤汁泡澡,可以润泽肌肤,使皮肤清爽细滑。

TIPS:孕妇与乳母不可过量食用海带。

韩式海带汤

菜谱特色:这道食谱是韩式海带汤。在韩国,这是一道传统的生日菜肴。而且,女人生完孩子时也喝这个汤,因为我们相信海带汤能帮助哺乳。

日式螃蟹味噌汤

菜谱特色:做一个味噌汤鲜得不得了,鲜嫩的螃蟹肉加上爽脆的海带真是一大享受。海带富含钙元素与碘元素,有助于甲状腺素合成。不仅能美容,还有延缓衰老的作用。

韩式蟹汤

菜谱特色:在韩国非常流行的家庭菜式,也是一道非常鲜美开胃的汤菜。这道菜的关键就是熬制出来的汤底。且海带含有丰富的钙,可防治人体缺钙。

中医食疗备忘录

性味归经

性味:咸,寒。

  ①《吴普本草》:“酸咸,寒,无毒。”

  ②《本草再新》:“味苦,性寒,无毒。”

归经:入肝、胃、肾三经

  ①《要药分剂》:“入胃经。”

  ②《本草再新》:“入脾经。”

功能主治

消痰软坚、泄热利水、止咳平喘、祛脂降压、散结抗癌。用于瘿瘤、瘰疬、疝气下堕、咳喘、水肿、高血压、冠心病、肥胖病。

药用记载

 1.《本草经疏》:昆布,咸能软坚,其性润下,寒能除热散结,故主十二种水肿、瘿瘤聚结气、瘘疮。东垣云:瘿坚如石者,非此不除,正咸能软坚之功也。详其气味性能治疗,与海藻大略相同。

 2.《本草汇》:昆布之性,雄于海藻,噎症恒用之,盖取其祛老痰也。

 3.《名医别录》:主十二种水肿,瘿瘤聚结气,瘘疮。

 4.《药性论》:利水道,去面肿,去恶疮鼠瘘。

 5.《本草拾遗》:主颓卵肿。

 6.  崔禹锡《食经》:治九瘘风热,热瘅,手脚疼痹,以生啖之益人。

 7.《本草通玄》:主噎膈。

 8.  姚可成《食物本草》:裙带菜,主女人赤白带下,男子精泄梦遗。

 9.《玉楸药解》:泄水去湿,破积软坚。清热利水,治气臌水胀,瘰疬瘿瘤,TUI疝恶疮,与海藻、海带同功。

10.《现代实用中药》:治水肿,淋疾,湿性脚气。又治甲状腺肿,慢性气管炎,咳嗽。  

食用宜忌

1. 适宜缺碘、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、动脉硬化、骨质疏松、营养不良性贫血以及头发稀疏者可多食。

2.吃海带后不要马上喝茶(茶含鞣酸),也不要立刻吃酸涩的水果(酸涩水果含植物酸)。因为海带中含有丰富的铁,以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。

3.精力不足、缺碘人群、气血不足及肝硬化腹水和神经衰弱者尤宜食用。

4.脾胃虚寒的人的人慎食,脾胃虚寒者、甲亢中碘过盛型的病人要忌食。

  中医认为,海带性味咸寒,具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效,并对防治矽肺病有较好的作用。它还具有一定的药用价值,因为海带中含有大量的碘,碘是甲状腺合成的主要物质,如果人体缺少碘,就会患“粗脖子病”,即甲状腺机能减退症,所以,海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。海带中还含有大量的甘露醇,而甘露醇具有利尿消肿的作用,可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用,对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病,都有较好的效果。

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鱼头海带豆腐煲

                                                    
                                                         
                                            
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