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黑木耳 滋阴养胃的黑瑰宝

发表时间:2011年11月29日 作者:菜谱社区编辑:merian点击数:21184

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  秋冬温度较低,人体中寒气旺盛,在这个时节需要补充一些能够让我们“热”起来的食物,而“黑食物”则是补中益气、暖身抗寒的绝佳选择。黑木耳质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤。不仅可能补养肾气还可以抵抗寒冷,而且还能够润肺生津,具有很好的保健功能。还有“素中之荤”的美誉,在世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。

  另外,黑木耳还有较强的吸附作用,经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。因此,美容学上认为,多吃黑木耳有助于消除面部因瘀血而成的黑斑,它又含有可润肤,及防止皮肤老化的维生素A、B1、B2,可使女士们驻颜美容。但需要注意的是,新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质,吃了后经阳光照射会发生植物日光性皮炎。相比起来,干木耳中大部分卟啉经过曝晒处理后会被分解掉,食用更加安全。下面,小编来介绍几种黑木耳的美味做法!

西兰花拌木耳

烹饪方式:煮,拌    制作时间:40分钟

搭配食材:西兰花,胡萝卜

菜谱特色:西兰花爽脆甜嫩,黑木耳脆而不腻,醋的加入,更加适口。

营养功效:黑木耳有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含多糖胶体,有良好的清滑作用。

TIPS:浸泡干木耳时最好换两到三遍水,才能最大程度洗走有害物质。

五彩缤纷拌双耳

菜谱特色:十分爽口的菜式,有助于调动胃口,提高食欲。非常简单的凉拌菜,口感酸酸甜甜。黑木耳能减少血液凝块,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

豌豆片炒木耳

菜谱特色:这道菜味道清淡,小菜一碟,豌豆片清甜可口,很适合减肥的人群食用,既健康又美味。还能能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。

洋葱炒木耳

菜谱特色:没有放红尖椒,味道淡了一些,非常清肠胃的一道菜。木耳爽口,洋葱脆甜,是一道简单易做的家常菜。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。

木耳豌豆蛋饼

烹饪方式:煎     制作时间:10分钟

搭配食材:鸡蛋,鲜豌豆

菜谱特色:简单营养,几种材料互相融合,提升了味道,增添了色彩。

营养功效:木耳含糖类、蛋白质、脂肪、热量、氨基酸、维生素和矿物质。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。

TIPS:有出血性疾病、腹泻的人应不食或少食黑木耳,孕妇不宜多吃。

拌黑木耳

菜谱特色:黑色养身,多吃木耳更是有益,而且凉拌的黑木耳因为加了醋的原因,使得人胃口大好。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

家常四喜烤麸

菜谱特色:家常菜重油味浓的四喜烤麸,营养丰富,味道鲜美,素食中的皇族。烤麸高蛋白、低脂肪、低热量食物,被中医认为性凉、解热、益气、养血。

香菇木耳烧淮山

菜谱特色:山珍美味的小炒,淮山口感绵软清香宜人,能保持血管弹性,减少皮下脂肪积累,避免肥胖及固肠止泻的功效,木耳含有维生素K,能防止出血,老少适宜。

 

美味木耳炒山药

烹饪方式:炒  制作时间:40分钟

搭配食材:山药,青红椒,枸杞子

菜谱特色:简单的山药烩木耳就能让你轻松获得美味和营养。

营养功效山药具有健脾补肺、益胃补肾、强筋骨、延年益寿的功效。木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。

TIPS:寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,不宜同食。

忘忧四物汤

菜谱特色:“四物汤”是中医补血、养血的经黄药方,木耳在《神农本草经》中列为中品,具有养血、活血、收敛等作用,还富含蛋白质和多种维生素及钙、铁等物质。

黑木耳母鸡汤

菜谱特色:老母鸡汤是传统的滋补汤,加入黑木耳更加营养。木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。

香菇木耳煲鸡脚

菜谱特色:又美容又好喝的老火靓汤,家庭必备,老少适宜。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。

中医食疗备忘录

性味归经

味甘、性平,归胃、大肠经。

功能主治

具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效;主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。

药用记载

《日用本草》治肠癖下血,又凉血。

《纲目》治痔。

《药性切用》润燥利肠。

《纲目》木耳各木皆生,其良毒亦必随木性,不可不审,然今货者,亦多杂木,惟桑、柳、楮、榆之耳为多。

按《生生编》云,柳蛾补胃,木耳衰精。言老柳之蛾,能补胃理气,木耳乃朽木所生,有衰精冷肾之害也。

  木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。同时,它还有帮助消化纤维类物质功能,对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用,因此,它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳能减少血液凝块,预防血栓等病的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。

【采购鉴别】

1、优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味。假木耳看上去较厚,分量也较重,手摸时有潮湿或颗粒感,嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)。

2、木耳的品质要求:耳片乌黑光润,背面呈灰白色,片大均匀,耳瓣舒展,体轻干燥,半透明,胀性好,无杂质,有清香气味。质量好的干木耳,0.5千克能胀发5千克左右。

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