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面包机革命 大米也能做面包

发表时间:2011年11月25日 作者:菜谱社区编辑:merian点击数:124058

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大米面包机

  用面粉做面包似乎是天经地义的事情。如果说大米也可以做面包,估计很多人会认为这是异想天开。但事实上,去年日本三洋公司就开发出了全球首款可以用大米做面包的自动面包机“GOPAN SPM-RB1000”,上市后不到一个月,销售订单就超过了预期。据说,三洋为开发这款面包机共花费了近5年时间,它的主要难题在于如何将大米变成如同面粉一样细腻的米粉。
  近日三洋再推新品SD-RBM1000面包机,主要对两个重要环节进行了改进,一个是在粉化米之后加入一次熬制,多了一次发酵;另外,烹制过程中还增加了一次放气的过程。除了烤面包工艺的改进,还增添多达29种模式选择,比如加入小麦粉的小麦零模式和玄米搭配的玄米面包模式以及“米饭面包模式”。下面小编就要来看看这款新型面包机到底“神奇”在何处!

1-1 目前只有白色款出售
1-2 体型比普通面包机稍大
1-3 大米面包机拥有丰富的配件
1-4 与一般电饭煲相似操作面板

1-1 在今年4月恢复销售以后,为了保证产量,此款将只有白色版销售。目前国内用户仅能通过网购的方式进行购买,售价约合人民币3400元。

1-2 相比常见的面包机体积要大上1/3左右,这主要是因为要将大米磨得很细,对电机的要求就相对更高了。

1-3 搅拌机可以用各种不同大小的量勺放入配料,还有两种内腔可供选择

1-4 机器左边为可打开的面包舱,右边则是操作面板,可以根据使用的谷物种类进行调整。

2-1 面包机内部构造图
2-2 特制的搅拌刀片
2-3 面包机的刀片构造
2-4 面包机的大米内筒

2-1 由于要实现较多功能,GOPAN面包机拥有两个马达,分别为打浆和揉面马达,通过离合器来进行切换。

2-2 这是将浸湿大米绞碎的特制搅拌刀片,上面较大的是揉面刀片,而隐藏在下部的是研磨刀片。

2-3 浸泡使米软化后,再用特制的磨粉装置使其细化,通过用于揉和原米的低速旋转与用于细化已柔化米的高速旋转2个模式相结合实,现了在一个转轴的基础上达成不同转速。

2-4 制作大米面包的内筒也相对坚固,以免在使用中出现破损。

3-1 将小麦面筋倒入专用容器中
3-2 将容器安装回顶盖上
3-3 放入材料后需要浸泡一会
3-4 变软之后研磨成米浆

3-1 虽然是用大米做面包,但是仍然需要加入小麦面筋,才能做出面包来。先将小麦面筋和干酵母按量勺的分量倒入小容器中。

3-2 将装有小麦面筋的小容器安装回顶盖上,在面包制作过程中面包机会自动投放材料。

3-3 在桶内放入大米、砂糖、牛油与盐等材料,之后就会进入全自动模式,不需要再操作什么了。然后面包机会先按照程序将大米浸泡30分钟。

3-4 大米被充分泡软之后,刀片会进一步进行研磨,然后将材料打成米浆。

3-5 面包机正在揉面团
3-6 发酵后的面团
3-7 烘焙后的面包要取出叶片
3-8 大米面包成品图

3-5 面包机会自动加入小麦面筋和酵母,形成面团进而揉面。研磨和搅拌过程中机器声音并不嘈杂,在揉面13分钟后就可以等待面团发酵,总共需要持续65分钟。

3-6 在发酵后就会进行充分的烘焙,到此大米面包就算完成了。

3-7 将面包倒出后,可以发现刀片部分和面包连在一起,要把叶片取出较为麻烦,这一点以后还需要进一步的改进。

3-8 面包的卖相还不错,与商店售卖的差别不大。切开之后的大米面包颜色比普通小麦面包更为白皙,有一股大米的清香。

大米面包机

产品价格:3400.00 -4200.00

产品特色:取材简单,采用独一无二的“米浆制法”,能够将大米直接烘焙成面包;可根据个人口味烘焙不同风味面包;多种烹制搭配模式可选;烤制过程中的发酵及放气环节可使面包营养保留更加全面。

使用评测:用料简单,智能化高;但体积较大,且面包在烘焙好后十分难取出,设计不够合理;面包口感相对比较有黏性,柔软。

口感:★★★★☆     营养:★★★★★   功能:★★★☆☆

推荐度:★★★☆☆   性价比:★★★☆☆

普通面包机

产品价格:388.00-1489.00

产品特色:智能控制,一键智能化自动菜单设计;面包口味丰富,满足多口味需求;提供自动和面、面团发酵等中式面点必备功能;精确预约功能;多种菜单可选,还可制作蛋糕、酸奶、米酒等。

使用评测:做出来的面包口感比较蓬松香软;材质上面略显单薄,使用过程中容易产生噪音;预约定时功能比较实用。

口感:★★★★☆    营养:★★★★☆    功能:★★★★★

推荐度:★★★★★  性价比:★★★★★


功能:★★★☆☆

  功能上,虽然有多种模式可选,可也无非是大米面包;相比普通面包机可以做酸奶、蛋糕,就有些朴实无华了。另外没有预约功能也算是一大遗憾。

营养:★★★★★

  从营养的角度来说,大米面包热量要比面粉低,用糙米也可以做。经改良后的发酵及放气环节,也使营养保留得比较全面。

口感:★★★★☆

  相对普通面包机烘焙出来的麦香面包而言,更加富有大米特色,没有传统的小麦面包吃起来那么蓬松,但嚼起来更有大米的黏性和柔软口感。

创意:★★★★☆

  用大米发酵制作面包其实并不是什么新鲜事,而能用机器完成大米的浸泡、发酵、调制和烘烤全过程却并非易事。经过五年的反复试验,现在只要将大米、水和酵母按照一定比例调配好后放进机器,大约4个小时后一个热腾腾的大米面包就烤制出来了。这也算是经过漫长的科技创新研发出来的专利价值。

  近些年,因为日本人的生活习惯逐渐欧美化,以前是日本主食的大米消费量越来越少,白面的价格也是不断上涨。三洋公司花费了近5年的时间,历尽辛苦才研制出了世界第一款从大米粒开始的面包机。对于日本本国来说算是一款解决国内大米需求的“福音之作”。当然一款机器花费如此之高的成本自然是要推向更广阔的市场,而相对中国人的日常饮食习惯,这款面包机从实际意义来说并不是很大。普通一款面包机基本满足了我们对面包的需求,还额外增添不少中式面点功能。而大米面包机唯一值得我们欣慰的则是,大米原料取材的确是挺方便的,而且营养上也有所提高。所以,除非你是对生活品质要求极高,或者对这样一款新产品极富兴趣,且有足够的预算,可以购买一试。将近4000元的面包机在长远利益还有研发成本上来说,吃一段时间应该也能慢慢把差价吃回来。当然,作为新产品的大米面包机,还有些许设计不合理的地方需要不断改进。同时,也希望此类产品今后能在功能和价格上更加贴合咱中国老百姓的需求!