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豆腐 暖心塑身小清新

发表时间:2011年11月23日 作者:菜谱社区编辑:merian点击数:3156

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  日渐入冬,温度也越来越低。御寒保暖的同时不免也囤积了不少脂肪,想要滋补,又希望不要过于厚重。那么,豆腐绝对是个不错的选择。豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日,已有二千一百多年的历史,它不仅品种齐全,花样繁多,风味独特,而且营养极为丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。

  豆腐生熟皆可食用,其消化吸收率达95%以上,两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐是补益清热养生食品,不含胆固醇。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量。常食还可以保护肝脏,促进机体代谢,增加免疫力并且有解毒作用。另外豆腐还含有丰富的植物雌激素,能抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌,是女性非常好的滋补瘦身的食材。所以这个秋冬,不妨给自己来碗清新滑嫩的豆腐,滋补的同时也留住好身材!

豆腐沙律

烹饪方式:煮    制作时间:1小时12分钟

搭配食材:青瓜,青红椒,柠檬,洋葱

菜谱特色:加入了醋和柠檬来做调味汁,酸爽可口,非常好吃。

营养功效:常食豆腐,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

TIPS:豆腐不能与如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高的食物一起吃。

 

豆腐猪血汤

菜谱特色:这道汤调料简单,味道好喝,猪血和豆腐吃起来都非常细嫩,而且营养也很丰富,极其适合女性食用。
                

美味鱼头豆腐汤

菜谱特色:豆腐含钙量比较多,而鱼肉中含有维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D作用,可以提高人体对钙的吸收率。
                  

清蒸豆腐圆子

菜谱特色:简单易做的豆腐圆子,口感软软的,超美味的美食,其营养丰富对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
                     

经典麻婆豆腐

烹饪方式:炒    制作时间:23分钟

搭配食材:猪绞肉

菜谱特色:香味四溢,豆腐嫩嫩的口感,加上肉末的搭配,超下饭。

营养功效:豆腐营养丰富,并且含有大量的雌激素——类黄酮,多吃豆腐还可以很好地补充雌性激素,对更年期女性很有帮助。 

TIPS:豆腐不宜一次食用过多,容易引起蛋白质消化不良。

客家煎酿豆腐

菜谱特色:鲜美诱人,口味很不错。夹一块入口中,舌尖立刻感受到美妙的滋味,柔嫩的豆腐加上鲜美的肉馅,无穷好吃。
                 

油豆腐煮鱼

菜谱特色:这道油豆腐煮鱼是湖南风味的一家常菜,鲜香爽辣,配上鱼头,口感更加丰富,吃起来真是越辣越过瘾。
                 

美味皮蛋豆腐

菜谱特色:制作简单,营养丰富,富含人体所需的多种营养成分。这个菜比较清淡、可口,而且价廉物美,材料都极易买到。
                    

茄汁豆腐盅

烹饪方式:蒸    制作时间:25分钟

搭配食材:猪瘦肉,番茄酱

菜谱特色:为孕妈咪量身定做的高蛋白﹑开胃营养食谱,口感美味。

营养功效:豆腐含有半胱氨酸,能加速酒精在身体中的代谢,减少酒精对肝脏的毒害,起到保护肝脏的工作。

TIPS:豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

豆腐蒸鱼嘴

菜谱特色:滑滑嫩嫩的鱼肉,加上姜葱丝的点缀,真是一道美味佳肴。两者搭配蛋白质的组成更合理,营养价值更高。

泰式三文鱼豆腐

菜谱特色:极具泰国风味,香气四溢,酱汁咸香,豆腐滑滑嫩嫩的,拌在一起,口感非常有滋味啊,而且老少适宜。

豆腐肉燥鸡蛋羹

菜谱特色:这道菜口感润滑,又好消化,是一道家常的“滋补菜”;鸡蛋羹拌着小菜食用,味道更加浓郁,美味丰富。
                    

中医食疗备忘录

性味

性凉,味甘;归脾、胃、大肠经

功效

 益气宽中,生津润燥,清热解毒,和脾胃,抗癌。

食疗药效

  豆腐不仅是味美的食品,它还具有养生保健的作用。中医书籍记载:豆腐,味甘性凉,入脾胃大肠经,具有益气和中、生津解毒的功效,可用于赤眼、消渴、休痢等症,并解硫磺、烧酒之毒。这些,都陆续为现代医学、营养池所肯定,比如,豆腐确有解酒精毒的作用;豆腐可消渴,是糖尿病人的良好食品。补虚,可将豆腐作菜食,如砂锅豆腐、鱼香豆腐、蕃茄烧豆腐、麻辣豆腐等。若治喘咳,可加生萝卜汁、饴糖;若膀胱有热,小便短赤不利,可略加调味品食并饮汁(豆腐点成后,锅中凝块以外的水)。豆腐除直接或烹调食用外,又可进一步作成豆腐乳食,最宜于病人佐餐食。

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