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山西小吃 饮食文化中的奇葩

发表时间:2011年11月16日 作者:菜谱社区编辑:Aimee.Tang点击数:5780

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  山西位于太行山之西,黄河以东。山西之名,因居太行山之西而得名。山西自古被称为“表里山河”,这是相对于特殊的地理环境而来的雅称,也是历来人们针对山西独特的地理地貌内外环境所作的概括。春秋时期,大部分地区为晋国所有,所以简称“晋”。战国初期,韩、赵、魏三家分晋,因而又称“三晋”。
  “天下面食,尽在三晋”,山西面食从远古走向今天,也从黄土高原走向全国,走向世界。山西面食,不仅是中华民族饮食文化中的重要组成部分,也是世界饮食文化中的一朵奇葩。其主要粮食作物有小麦、高粱、玉米、豆类和薯类。今天,就给大家介绍以面食闻名的山西特色小吃,领略山西当地人的烹饪“魔手”。

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    类别:特色点心小吃 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:40分钟

    准备厨具:煮锅

    菜谱功效:胃调养

    准备材料:面粉,菠菜叶,精盐,水

    菜谱特色:翠剔尖色呈白绿两色,口感滑嫩怡人,为近几年颇受顾客喜爱的小吃。剔尖成鱼肚形两头尖,柔软易消化。老少皆宜。

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  • 山西小吃红枣米糕
    类别:特色点心小吃 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:35分钟

    准备厨具:蒸锅

    准备材料:软黍米面,白糖,玉米面,红枣

    菜谱特色:汾西一带盛产黍米、红枣,用黍米面和红枣制作枣糕,是当地的传统风味小吃。逢年过节,迎亲送友,以至红白喜事,都要制作枣糕以示庆贺。其小吃色泽金黄,口感香甜。

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  • 山西小吃拔丝元宵
    类别:特色点心小吃 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:35分钟

    准备厨具:炒锅

    准备材料:元宵,植物油,白糖

    菜谱特色:这款山西小吃外表色泽金黄,外脆里软,香甜可口,老少适宜。

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  • 山西小吃蜜汁红薯馅丸
    类别:特色点心小吃 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:50分钟

    准备厨具:炒锅

    准备材料:红薯,花生油,芝麻仁,面粉,蜂蜜,白糖

    菜谱特色:红薯是一种高产作物,即可食用又可当作蔬菜。长期以来,吉县人民利用当地盛产红薯的条件,创制了多种菜肴,积累了丰富的经验。其特色脆嫩爽口,香味浓郁。

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  • 山西小吃洪洞醪糟
    类别:特色点心小吃 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:3日40分钟

    准备厨具:蒸锅

    菜谱功效:胃调养

    准备材料:江米,川曲

    菜谱特色:醪糟是平阳一带常见的一种民间小吃,距今已有150多年的历史。每到隆冬季节,逢会赶某时,在集镇的闹市区常常可以见到挑担、设摊卖醪糟者,拉者"呼沓、呼沓&...

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  • 山西小吃冷香豆腐脑
    类别:特色点心小吃 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:1小时35分钟

    准备厨具:炒锅

    菜谱功效:肝调养,胃调养,减压

    准备材料:豆腐脑,芝麻油,米醋,香料,大白豆,水,精盐,良姜,海藻鹿角,海带丝

    菜谱特色:冷香豆腐脑是用各种豆子磨制后做成的一种食品,是曲沃一带民间传统风味小吃。它营养丰富,含有大量的蛋白质、脂肪、无机盐和粗纤维,常食有助于消化、增食欲、软化血管、降...

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  • 山西小吃油糐凉粉
    类别:面食 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:45分钟

    准备厨具:炒锅

    菜谱功效:胃调养

    准备材料:淀粉,槐米粉,蒜泥,精盐,花生油,清水

    菜谱特色:油糐凉粉是曲沃特有的一种大众化小吃,它以独特的制法和鲜美的口味赢得城乡人民的赞赏。同时,它还是一种很好的保健食品。其特色是外焦里嫩,表层金黄,蒜香浓郁,清热解毒...

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  • 山西小吃壶冲油茶
    类别:饮品 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:35分钟

    准备厨具:炒锅

    准备材料:白面,小茴香面,花椒油,细米,核桃仁,八角,牛油或花生油,精盐

    菜谱特色:壶冲油茶是洪洞传统风味小吃,至今已有300多年的历史。在洪洞街头,到处可见,卖者手提装满开水的茶壶,壶嘴往下一沉,一股热腾腾的水冲入碗中,油茶便冲好了。在冲好的...

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