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雪莲果 埋在地下的“神果”

发表时间:2011年11月16日 作者:菜谱社区编辑:merian点击数:5569

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  雪莲果,学名“yacon”,即“神果”之意,属菊科,故又称为菊薯。原产自南美洲的安第斯山脉,是当地印第安人的一种传统根茎食品,已有500年历史。初看它的模样,很像我们平时所吃的番薯,但它确实不是番薯,而是一种低热量高营养的地下水果。其果肉多汁,不含淀粉,口感脆嫩、味甜、爽口,很像甜味比较重,而辣味比较轻的白萝卜。

  雪莲果的果寡糖含量是干物质的60-70%,其含量是所有植物中最高的,还含有丰富的矿物质及钙、镁、铁、锌、钾、硒等微量元素,能促进有益微生物的生长。日本研究并发现,每天服用3-6g的果寡糖,3周之内,人的粪便中有毒致癌化合物的含量可减少百分之四十以上。另外雪莲果所含的碳水化合物很少为人体吸收,因此很适合糖尿病人及减肥者食用,但肠胃不好者要谨慎食用。雪莲果的食法有多种,不仅可以洗净削皮直接食用或榨果汁,还可以用它炖、煲。但是在制作过程中要注意的是,雪莲果含有化学成分单宁,在被切开和去皮后就会氧化变成褐色。为了防止变色,可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡,便可防止氧化变色。大家如果想要尝试,可以去大型超市或者当地水果市场购买,下面小编将来介绍几种这“神奇水果”的做法!

雪莲果虾仁

烹饪方式: 煮,拌

搭配食材: 虾仁,豌豆,枸杞子

制作时间: 15分钟

菜谱功效:有降血脂血压、控制胆固醇、解毒降火的功效。

菜谱特色:雪莲果是天然的“肠胃清道夫”,这道是十分钟就能速成的专攻“富贵病”水果菜,风味也相当独特。

雪莲果猪骨汤

烹饪方式: 煮

搭配食材: 猪骨,猪蹄,红萝卜,莲子,无花果,百合,眉豆,金丝枣

制作时间: 2小时10分钟

菜谱功效: 可减肥、降糖。

菜谱特色:雪莲果是有很高食疗保健效果的水果,这道雪莲果骨汤是用雪莲果、无花果、猪骨圆蹄一起煲汤,营养价值很高,也非常美味。

雪莲果炒金针菇

烹饪方式: 炒

搭配食材: 金针菇,辣椒

制作时间: 10分钟

菜谱功效: 可预防和治疗高血压、糖尿病。

菜谱特色:雪莲果脆甜爽口,金针菇滑嫩鲜香,配上惹人的青红辣椒,菜式更是养眼,绝对是口感与色彩的完美搭配!

雪莲果百合糖水

烹饪方式: 炖

搭配食材: 桂圆肉,百合,枸杞子

制作时间: 1小时5分钟

菜谱功效: 促消化,调理胃肠道。

菜谱特色:第一次吃雪莲果,感觉它的口感和梨的味道比较接近,用来煮糖水味道很清淡,很适口。

雪莲果猪肉汤

烹饪方式: 煮

搭配食材: 胡萝卜,无花果,雪耳,莲子,百合,猪肉

制作时间: 2小时15分钟

菜谱功效: 清润降燥,消炎利尿。

菜谱特色:秋冬季节,用雪莲果配以雪耳、莲子、百合煲汤,是非常好的养生饮食,同时也非常适合术后的病人作为滋补之用。

天山雪莲果煲瘦肉

烹饪方式:  炖

搭配食材: 猪瘦肉,蜜枣

制作时间: 45分钟

菜谱功效: 具有健胃整肠、软化血管的保健作用。

菜谱特色:汤汁香浓可口,雪莲果口感脆嫩、味甜、爽口,用其与猪肉来煲汤,便成了一道冬令的滋补佳肴。

雪莲果水果沙拉

烹饪方式: 拌

搭配食材: 火龙果,猕猴桃,原味老酸奶

制作时间: 5分钟

菜谱功效: 使肠内有益菌丛的促生剂,产生双歧因子,促进消化。

菜谱特色:果肉吃起来,口感却很像水梨,汁多而晶莹剔透,香甜脆爽。其碳水化合物不为人体所吸收,很适合糖尿病人及减肥者食用。

沙拉水果船

烹饪方式:  拌

搭配食材: 柑橘,木瓜,草莓

制作时间: 10分钟

菜谱功效: 润肠通便,提高免疫力。

菜谱特色:雪莲果不仅有爽脆的口感,还是一种低热量的水果,做成水果沙拉,是一种非常绿色健康的减肥方式!