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可保存的滋味,腌制小菜简单做

发表时间:2011年11月15日 作者:菜谱社区编辑:bella点击数:37033

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  秋去冬来,随着天气渐冷,新鲜的瓜菜慢慢减少,要想再次品尝恐怕要等到明年了。不过,聪明的先人发明了腌制的方法,让很多瓜菜可以制成腌菜保存。说到腌菜,这些中国人餐桌的常见之物,无论是早上佐粥的小萝卜干、榨菜丝,下饭的泡菜、酸豇豆,还是可以当做小吃的酸木瓜、酸黄瓜,咸酸甜辣的腌制菜从来不乏踪影。而很多离家多年的人,回忆起家乡或童年,妈妈制作的腌菜、酱菜都是其中美好回忆的一部分。
  如今物资丰富,各种各样的小酱菜、腌菜在超市、商店里一年四季都可以买到,这让原本不是很稀罕的食物,如今更是普遍。但是食品添加剂、防腐剂、色素等食品安全问题却让人无法安然享受这些方便。毛主席他老人家教导我们:自己动手丰衣足食。要想吃到健康放心的酱菜、腌菜,当然是自己DIY最放心。腌菜、酱菜的做法十分简单,对保存的条件要求也不高,可现做现吃,也可保存很长时间不变质。想随时随地品尝在安心的居家小菜,不妨趁着秋高气爽的天气赶快做一些贮存起来,将滋味留住细细品尝!

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