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秋冬食黄花 解郁忘忧愁

发表时间:2011年11月14日 作者:菜谱社区编辑:merian点击数:2619

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  早在康乃馨成为母爱的象征之前,中国也有一种母亲之花,它就是萱草花。其花蕾则是我们熟知的黄花菜,又称金针菜。《古今注》载欲望人之忧,则赠以丹棘(萱草),故又名忘忧草。它的花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香、鲜嫩,爽滑同木耳、草菇,既可入药,又可作菜肴,被视作“席上珍品”。

  黄花菜营养丰富,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。日本保健专家列举的八种健脑食物中,居首位者便是黄花菜,并评价其对预防老年人智力衰退是一种良药。常吃黄花菜还能滋润皮肤,增强皮肤的韧性和弹力,可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软;并且能能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复。另外《本草纲目》还曾记载黄花菜是一味“忘忧草”,所以秋冬不妨经常吃些黄花菜,帮助解郁、安神、调节低落的情绪,缓解因情绪起伏引起的失眠等不适。

冬至养身菜

烹饪方式:炒   制作时间:25分钟

搭配食材:胡萝卜,芹菜,冬菇,金针菇

菜谱特色:营养丰富,口感爽脆,非常适合冬季滋补。

营养功效:黄花菜中的粗纤维、磷、钙、铁及矿物质的含量很丰富,与木耳、香菇和玉兰片称为干菜的“四大金刚”,非常有益人体健康。 

TIPS:黄花菜是近于湿热的食物,疡损伤、胃肠不和的人少吃。

金针菜炖猪腰

菜谱特色:黄花菜炖猪腰,具有健脑强肾,理气补血的功效,对于精神过度疲劳的现代人来说,经常食用有益健康,能帮助缓解压力,安神养心。

鲜黄花拌金针菇

菜谱特色:黄花菜色泽金黄,香味浓郁,食之清香、鲜嫩,爽滑同木耳、草菇,营养价值高,经常被视作“席上珍品”,和金针菇搭配更是滋补的佳肴。

黄花炖鸽心

菜谱特色:黄花菜营养价值很高,自古以来就是一种美食。黄花清热、凉血、养血;红枣补中益气、养血安神。鸽心能补虚安神,养心补血。

忘忧四物汤

烹饪方式:煮   制作时间:55分钟

搭配食材:冻豆腐,香菇,黑木耳

菜谱特色:四款素食搭配,营养丰富,健康益寿。

营养功效:黄花菜含有丰富的维生素A、纤维素和铁。它具有利水、凉血等功效,还能健胃、补脾、通便。木耳也有养血活血、收敛等作用。

TIPS:平素痰多,尤其是哮喘病者,不宜食用。

金针木耳烩白菜

菜谱特色:这菜其实很简单,因有火腿提味,也非常的鲜美。大白菜可滋阴润燥、养胃生津,达润泽、美肤功效。黄花又可抗衰老,真是美味又营养。

黄花豌豆蛋汤

菜谱特色:鲜嫩的黄花与鸡蛋烹制,就是一种简单而又独特的美味。黄花菜含有丰富的蛋白质、钙、磷,以及多种维生素,特别是胡萝卜素的含量最为丰富。

鲜黄花菜炒肉丝

菜谱特色:黄花菜是可以做菜吃的鲜花,也是很美丽的食材。与肉丝炒食,是一款健脑抗衰老的美容菜,味道鲜美,口感爽滑。营养还十分丰富。

加强版四喜烤麸

烹饪方式:炒,焖,拌   制作时间:30分钟

搭配食材:香菇,木耳,烤麸

菜谱特色:很有特色的上海菜,咸中带甜,味香可口。

营养功效:黄花菜还有抗菌免疫功能以及中轻度的消炎解毒功效,和香菇及木耳搭配使用能清热止血,利尿消肿,健脾益肾,补虚消食。

TIPS:鲜黄花菜含有秋水仙碱,必须在蒸煮晒干后存放,而后食用。

黄花炒三丝

菜谱特色:简单的食材搭配,口感丰富、滋味爽滑,丰富的粗纤维能促进代谢,起到清热解毒、清胃涤肠的作用,还可以收到益气强身、滋肾养胃、活血等功效。

葱油拌双黄

菜谱特色:黄花菜凉拌也是一道鲜香味美的好菜。自古就是席上珍品,且性甘凉、无毒, 具有清炎、清热、止血、利尿、通乳、健胃等辅助疗效。

凉拌牛蒡无忧菜

菜谱特色:牛蒡菜与黄花菜切丝凉拌,口感生脆,纤维丰富。黄花菜还有较好的健脑、抗衰老功效,同时能清除体内沉积物,是有名的“健脑排毒菜”。

中医食疗备忘录

性味

 性平、味甘、微苦,归肝、脾、肾经

功效

 有清热利尿、解毒消肿,止血除烦,宽胸膈,养血平肝,利水通乳,利咽宽胸,清利湿热,发奶等功效;主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。

药用记载

《云南中草药选》:镇静,利尿,消肿。

《本草图说》载其“安五脏,补心志,明目”。

《昆明民间常用草药》:补虚下奶,平肝利尿,消肿止血。

《本草求真》中载“萱草味甘,而微凉,能去湿利水,除湿通淋,止渴消烦,开胸宽膈,令人平气和无忧郁”。 

  黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。

  另据研究表明,黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

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