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Leo Yao:美式早餐的休闲物语

发表时间:2011年11月11日 作者:菜谱社区编辑:bella点击数:11380

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年轻时尚的Leo Yao是土生土长的上海人,烹饪学校毕业之后,Leo Yao选择从低做起,进入徐家汇公园内La Villa Rouge小红楼法式西餐厅学习。在日本名厨Susumu Fukui先生的指导下,他在半年的时间内晋升为chef de partie(厨房主管),慢慢在西餐界暂露头角。之后他又在多家知名西餐厅担任管理级别职位,并于2007年前往南美洲的智利学习深造。回国后他先就职于Closed Door 808职位Chef De Cuisine(厨师长),2010年10月开始转战思南公馆Alchemist cocktail kitchen,与老板Kelley Lee一起开始了新的旅程。Leo Yao做菜富于时尚的创意,别出心裁的食材搭配,充满诗意的构图,给人惊喜之余又带来了美的享受。

嘉宾大厨
Leo Yao
思南公馆Alchemist cocktail kitchen主厨

第四期:美食特色拼盘

俗话说早上吃好,中午吃饱,晚上吃少。美式早餐的特色拼盘充分显示出来。这款美食特色拼盘给人第一眼的感觉就是一幅美丽的中国山水画。煎得刚刚好的鸡蛋通过烘烤定型,金黄的蛋黄裹在蛋白似乎在缓缓流动,鲜嫩诱人;低温烘烤的烤土豆有点粉有点脆,有点像煮出来的,渗着淡淡的香叶味道,十分入味;烘烤过的波多黎各菌、西班牙香肠与培根,皮脆肉鲜,入口回香。美丽丰富的早餐,自然也带给人一天的好心情。想享受这样的好心情吗?赶快跟大厨学习一下吧!

第三期:油封波多黎各菌配以面包片及火腿干丝

波多黎各菌是一种大型的蘑菇,英文名叫Portobello或Portabella,最早源于意大利语,是大帽子的意思。其菇体硕大,菌肉肥厚,由于其蛋白质含量高,一般被当作肉类的代替品。波多黎哥菌经烧烤或碳火明烤后,吃起来皮脆肉鲜,香鲜中渗着牛排香味,让人回味无穷。健康的菌类配上伊比利亚特级火腿做成的火腿干丝,加上各式香料做成的酱汁,清香可口又开胃。小巧精致的造型,为清晨带来了优雅的美感享受。

第二期:巨人鳄梨吐司配以乡村面包

上一期的汉堡与薯条可能很多人会认为热气或者油腻。不过由此认为美式早餐都是重口味高热量的就错了,美式早餐也可以化身为可爱的小清新。简单的吐司面包,口感滑腻,淡而不浓的新鲜鳄梨(牛油果)整齐铺在面包上,点点汁液清晰可见犹如一片挂着露珠的绿叶,同样鲜嫩的芝麻菜入口带着浓浓的芝麻香味,口感滑嫩宜人。简单而健康的搭配,带来了清新美好的一天。这款早餐很适合素食者和瘦身的人士享用,大家不妨学习一下!

第一期:华丽汉堡配以澳洲牛肉配薯条

本期大厨食谱将由上海思南公馆大厨Leo Yao教大家做休闲的美式早餐。一日之计在于晨,早餐的重要性在国内外都是获得认可的。汉堡是美式饮食中不可缺的元素。在遵循传统汉堡的基础上,大厨选择了美味的和牛、培根,搭配味道浓郁的洋葱酱,酸甜的番茄酱做馅,营养丰富而不失美味,一点无愧于华丽汉堡二字的美誉。华丽汉堡配上炸得酥香的金黄薯条,活力的一天由经典的美式早餐开始了。赶快来享受一下吧!