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天津小吃的绝对风味

发表时间:2011年11月10日 作者:菜谱社区编辑:Aimee.Tang点击数:3726

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  天津得天独厚的地理位置,汇集了八方来客,也带来了八方美食,构成了天津特色的津门美食。提起天津的小吃,既有独特的色、香、味,又物美价廉,尤为天津人所乐道。天津市文史馆馆员许杏林老人介绍,当年天津的风味小吃多种多样,以南市、河北大胡同最为著名,种类不下百余种。其中,有些小吃成于明代、风行清朝流传至今,由于部分的小吃没有及时记录和传授,如今已经面临失传的境地,留给人们的是一段段美丽的传说故事。
  天津的小吃与特产数目众多,尤其以被誉为“天津三绝”的狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕著名。1997年,猫不闻饺子被定为津门四绝之一。其他具有天津地方特色、知名度较高的还有:陆记烫面炸糕、白记水饺、芝兰斋糕干、大福来锅巴菜、石头门坎素包等。“天津人嘴很刁”,吃东西要的是本地的味道,他们认为什么东西全都是本地的好,这样吃起来才是香,到底是什么能让他们这么自豪?马上看看小编为大家整理的8道天津小吃,你就明白,天津人“刁”得有理。

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    菜谱功效:胃调养

    准备材料:精面粉,花椒,芝麻油,酱油,味精,精盐,姜末,葱末,白菜馅,鲜牛肉

    菜谱特色:天津风味小吃,外形美观,味道鲜美,食用超有饱腹感,老少皆宜。

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    类别:特色点心小吃 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:1小时30分钟

    准备厨具:蒸锅

    准备材料:猪肉,食用碱,酵面,骨头汤,芝麻油,酱油,味精,姜末,面粉

    菜谱特色:色白小巧,形似待开放的菊花,面皮绵软而有筋力,馅心松软油润多汁,肥而不腻。

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    类别:特色点心小吃 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:2小时15分钟

    准备厨具:炒锅

    准备材料:面粉,芝麻,花生油,糖精,冰糖屑,绵白糖,红丝,青丝,食碱,酵面,桂花油

    菜谱特色:这是天津名优小吃,色泽深红,香甜酥脆,老少皆宜的美食。

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  • 天津小吃杜称奇火烧
    类别:特色点心小吃 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:1小时30分钟

    准备厨具:模具锅

    菜谱功效:胃调养

    准备材料:精面粉,芝麻油,熟芝麻,橘丁,核桃仁,瓜条,绵白糖

    菜谱特色:杜称奇火烧是因创始人的姓名而得名,迄今已有60多年的历史。因有多种馅料,颇受大众欢迎,堪称津门烙制佳品。其中以什锦馅火烧最为有名。其口感外焦里嫩,香甜酥脆。

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  • 天津小吃煎饼馃子
    类别:特色点心小吃 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:1小时10分钟

    准备厨具:模具锅

    准备材料:绿豆,甜面酱,鸡蛋,五香粉,辣酱,葱末,油条,小米

    菜谱特色:煎饼馃子是天津富有代表性的风味小吃之一,是用绿豆煎饼裹入油条而成。现在全国各地皆有制售,成为风味早点食品。因为特色鲜明,方便简单,价格低廉,受到广大群众的喜欢,...

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    类别:特色点心小吃 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:35分钟

    准备厨具:炒锅

    准备材料:银鱼,酱油,熟猪油,面粉,湿淀粉,鸡蛋清,花椒盐

    菜谱特色:这是一款美味可口的小吃,银鱼色泽银白,外脆里嫩,有清香的黄瓜味,让人胃口大开。

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  • 天津小吃耳朵眼炸糕
    类别:特色点心小吃 | 烹饪方式:煮,炸 | 难度:容易 | 时间:2小时10分钟

    准备厨具:煮锅,炒锅

    准备材料:红小豆,食碱,白糖,粘黄米

    菜谱特色:天津著名小吃,以粘黄米面包入豆沙馅炸至而成。呈椭圆形,色泽金黄,外皮酥脆,内里软糯,馅心细腻甜香,且久放不变味。

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  • 天贝独面筋
    类别:家常菜 | 烹饪方式:煮,煨 | 难度:容易 | 时间:35分钟

    准备厨具:炒锅

    准备材料:天贝,豆腐,面筋,胡萝卜,香菜,香菇,姜,葱,盐,油,糖粉,酱油,胡椒

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