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秋冬食补 萝卜胜参汤

发表时间:2011年11月08日 作者:菜谱社区编辑:merian点击数:3275

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    常言道:“秋风起,三蛇肥,”随着早晚的寒气越来越重,秋冬进补的时节又要到来了,而这也正是给身体“进补”的大好时机。萝卜在我国民间素有“小人参”的美称,它不仅物美价廉,经济实惠,再加上其丰富的营养成分,使得不起眼的萝卜,成为很多家庭冬季餐桌上不可缺少的当家菜。

    说起萝卜养生,很多人都不陌生,民间有句俗语“萝卜赛参汤,不劳医生开药方”。这句话就体现出了了萝卜的益处。萝卜具有多种药用价值,常吃萝卜,可降低血脂,软化血管。熟吃有益胃降气之效;生食可助消化、健胃消食、增加食欲。萝卜除了肉质脆嫩多汁,形美色艳,可食用外,还可在宴席上造型成精致悦心的雕花,刺激食欲,美化生活。所以秋冬食补,我们不妨多食用一些萝卜。

佛门红烧萝卜

烹饪方式:焖     制作时间:30分钟

搭配食材:南乳,糖

菜谱特色:色泽诱人,甜辣香脆。

营养功效:萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出,可顺气消食,大鱼大肉后吃点萝卜有利于帮助消化。

TIPS:萝卜性偏寒凉而利肠,脾虚泄泻者慎食或少食。

萝卜丝紫菜汤

菜谱特色:汤汁味道鲜美,萝卜清甜,紫菜口感柔嫩,很美味的一道菜汤。

萝卜排骨天麻汤

菜谱特色:用大骨头炖汤,有萝卜清香味,还能保证营养,味道也很鲜。

萝卜焖鲮鱼滑

菜谱特色:简单美味,清甜的萝卜加上惹味的鲮鱼,味道配合的相得益彰。

砂锅萝卜牛腩

烹饪方式:煮,焖     制作时间:70分钟

搭配食材:牛腩,陈皮

菜谱特色:配上酸辣酱,热辣辣的,酸甜可口,很是诱人。

营养功效:牛腩配上萝卜,营养又滋补。常吃萝卜还可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

TIPS:放一小片冰片糖可以令牛肉口感更松软。

萝卜丝釀油豆腐

菜谱特色:油豆腐绵软带点筋道,萝卜丝酸辣爽脆,让人欲罢不能。

萝卜干炒猪皮

菜谱特色:薄薄的猪皮,美味爽口,萝卜干把猪皮的油脂吸附着,口感就是肥而不腻。

广式萝卜牛腩

菜谱特色:牛腩炖至酥烂美味,色彩鲜艳,绝对是秋冬进补的美味之选哦。

萝卜丸子

烹饪方式:焖     制作时间:30分钟

搭配食材:香菜,小葱,面粉

菜谱特色:素萝卜丸子一点不比肉丸子逊色,味道新鲜,又应季滋补。

营养功效:萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌、抗癌有重要意义。

TIPS:萝卜顶部宜爆炒和煮汤;中间宜切丝凉拌;尾部适宜淹拌。

广式萝卜糕

菜谱特色:萝卜糕洁白,质地柔软鲜美。煎后金黄微焦,软滑甘香。

腊肉烧萝卜干

菜谱特色:腊肉和萝卜干一起炒,味道咸香爽口,是非常好的一道下酒菜。

白萝卜丝饼

菜谱特色:酸奶菌发出的面饼如此的香甜,如此的松软好吃,萝卜丝也甜甜的。

中医食疗备忘录

性味

萝卜性平,味辛、甘,入脾、胃经。

功效

主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等,具有消积滞、化痰止咳、下气宽中、解毒的功效。

药用记载

元代诗人为了赞美萝卜还写下了这样的诗句“熟食甘似芋,生吃脆如梨。老病消凝滞,奇功真品题”。

明代著名的医学家李时珍对萝卜也极力推崇,主张每餐必食,他在《本草纲目》中提到:萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气。”  

    中医认为萝卜有消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散淤之功能。大多数幼儿感冒时出现喉干咽痛、反复咳嗽、有痰难吐等上呼吸道感染症状。多吃点爽脆可口、鲜嫩的萝卜,不仅开胃、助消化,还能滋养咽喉,化痰顺气,有效预防感冒。另外,萝卜有很高的营养价值,含有丰富的碳水化合物和多种维生素,其中维生素C的含量比梨高8~10倍。萝卜不含草酸,不仅不会与食物中的钙结合,更有利于钙的吸收。   

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