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在家做名菜:避风塘小炒

发表时间:2009年06月22日 作者:菜谱社区编辑:Poco美食网diy频道点击数:3711

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  香焦辣脆、风味十足的避风塘炒海鲜绝对是冬天下酒的佳品。

  用肉碎与虾子外加上不同的香辣配料炒制而成的避风塘炒料,与众多不同的海鲜、河鲜搭配,便可以演变出许多令人垂涎欲滴的美味菜式。


  菜谱:香辣可口: 避风塘炒蚬  作者:rolling

  材料:沙蚬,肉碎,虾子(非常小的小虾),蒜蓉,蔥丁,干红蔥,洋葱丁,辣椒干,紅辣椒切片,盐,糖,胡椒,老抽,味精,紹酒.

  做法:沙蚬用清水放支铁器于水中浸三小时让沙蚬吐干净沙,洗乾淨滴乾水,燒滾水即过水至七分熟撈起.起油锅,再把蒜蓉炸至金黃色,放入辣椒干,蔥,洋葱爆香,放肉碎,虾子一起炒至香微焦,下紅椒,干红蔥,蟹件回鑊炒乾水份,加老抽,盐,糖,胡椒,味精再洒上些料酒走锅边,爆出香味再略炒片刻即可出菜.
  

                                                     
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