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劲道的陕西面食文化

发表时间:2011年10月28日 作者:菜谱社区编辑:Aimee.Tang点击数:21823

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  陕西简称陕或秦,位于我国内陆腹地,黄河中游,是中国毗邻省市区最多的省份。陕西菜虽然没有名列全国的八大菜系之一,但作为千年古都、历史名城,餐饮风格自成一体,具有浓郁的地方特色。当地的小吃很多,比较有名气的诸如羊肉泡馍,千层油酥饼、黄桂柿子饼、葫芦头等、凉皮、臊子面等,今天,我们就主要介绍陕西的面食。
  陕西人爱吃面,众所周知,大街上开的面馆比饭馆还多。林林种种,各式各样,但到底陕西有多少种面食呢?有人粗略的统计了下居然有高达50种之多,闻名的有岐山面、摆汤面、蒜蘸面、宫廷罐罐面等,数不胜数,虽说都是面食,但是陕西人把每一种 面都做的与众不同,都赋予了深厚的文化,就像陕西的历史一样,多姿多彩。如正宗的岐山面,讲究起来有九字令:韧柔光,酸辣汪,煎稀香。而蘸水面刚以新鲜蔬菜、多样佐料相随,是上好的防暑降温食品。有寿面之称的罐罐面则以气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻取胜。种类众多,文字已不足以表达陕西面食的博大精深,马上送上我们的教程。

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