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电火锅 涮出秋冬好滋味

发表时间:2011年10月28日 作者:菜谱社区编辑:merian点击数:17397

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    天气愈来愈冷,火锅又开始风行。红红火火的热油,缥缈的雾气,三五好友凑上一桌,涮着那爽口嫩滑的美食,味蕾的享受自是不用言语。吃火锅,除了火锅店还可以自己DIY,选上一款大小合适的锅,配上调制好的火锅底料,食材随自己喜欢,想要多少就来多少,吃起来毫不输给外面的火锅店,还更享一份自如与尽兴。

    吃火锅从古至今,锅体有铜火锅、不锈钢火锅、陶瓷火锅等,燃料则由柴火到木炭,再从电炉、酒精到瓦斯、电磁炉。以木炭的使用历史最久,也最有风味,但也是最污染空气的一种方式。电磁炉虽然最干净也最方便,但风味较差,瓦斯最好控制火候的大小,方便、好用,不过却也较危险。于是综合这几点,适合家用的电火锅应运而生。简单方便的组合,插上电源就可以随心所欲的烹制火锅美食,这个冬天想要自己亲手来一锅的你,不妨看看小编对几款电火锅的评测!

利仁(Liven)DHG-170电火锅

产品价格:89.00

产品用途:涮火锅,热奶,煮面,蒸蛋(玉米,鱼,肉饼)

产品特色:多种功能任意选择,旋钮式操作;食品级健康材料,不变形,耐高温;可调式温度感应控制器,水开后自动断电;干烧保护断电;采用优质控温器;360°旋转底座。

使用评测:做工较好;煮火锅温度上升较慢,不适合多人火锅;电源线较短,底座和锅体连在一起,不太好清洗。

适宜人数:1-2人

功能:★★★★☆    质量:★★★★★    性价比:★★★★★

荣事达(Royalstar)5升多用电火锅 RSD-150A

产品价格:159.00

产品用途:涮火锅、煮、煎、炒、焖、炖

产品特色:超大控制面板设计,一锅多用;高密度超大发热盘,热效率高;中国红全塑PP外壳,吉祥喜庆;优质合金铝内胆,安全耐用易清洁。

使用评测:锅体容量较大,比较适宜多人火锅;材质有塑胶味,较薄;锅边沿那里很锋利,容易划到手。

适宜人数:4-6人

功能:★★★★☆    质量:★★★★☆    性价比:★★★★☆

格兰仕(Galanz)多用电热锅CFK-120AG

产品价格:99.00

产品用途: 涮火锅,蒸菜,煮菜,炖菜,炒菜,铁板烧

产品特色:多种烹饪选择;设计人性化,方便易用;轻触式面板,拨针式控制方式,方便功能选择;电热锅加厚不沾锅内胆,清洁更便捷。

使用评测:吃火锅达到一定温度会自动断电,间断性加热,加热速度也比较慢;档位不准确,操纵杆比较松,只能控制开关,无法控制火力;电源线较短。

适宜人数:2-4人

功能:★★★★☆    质量:★★★☆☆    性价比:★★★★☆

苏泊尔电火锅HFK26E-130

产品价格:119.00

产品用途: 涮火锅,炸,煎,煮,炖,焖,铁板烧

产品特色:全塑外壳,耐温、无毒、轻巧、雅致、款式新颖、豪华美观;操作简单方便、安全节能;不粘涂层易清洗;采用大功率电热盘,升温快;内锅选用优质铝合金材料,精工制作,坚固耐用。

使用评测:跟在火锅店吃的感觉一样,调节火很方便。材质比较单薄,有塑料味。温控开关较敏感,水没开就跳,过一回才会自动加热。

适宜人数:4-6人

功能:★★★★☆   质量:★★★☆☆   性价比:★★★★☆

灿坤(EUPA)鸳鸯电火锅 TSK-8201ADY

产品价格:175.00

产品用途: 涮火锅

产品特色:鸳鸯内锅,两种口味同时烹饪;大功率高精度发热盘,加热更快更均匀;嵌入式电热管,节能高效;分离式不粘内锅,清洗方便。

使用评测:吃鸳鸯锅比较实用,没有其它烹饪功能;内部挡板太浅,水一沸两边汤底就搅和到一起;内胆底下有电源,清洗不太方便。

适宜人数:2-4人

功能:★★☆☆☆    质量:★★★★☆    性价比:★★★☆☆

评测总结

    很多人吃火锅也通常考虑用电磁炉。目前市场上电火锅有两种,一种是一体式,另一种是分体式。分体式电火锅的锅体与发热盘可以分离,清洗较为方便一些。有实验显示烧开同等体积的水分体式电火锅比一体式多耗时约1/4,而电磁炉则比一体式电火锅少耗时约1/3。由此可见,电磁炉的电热转化率最高,升温最快。功能上,电磁炉的温度调节有5档可调,每一档温度适合不同的操作。而电火锅大多采用"无级调速",温度由人为操制。从价格上看,电火锅根据功率、容积不同,价格一般在100-400元左右,而电磁炉则在500元以上,要贵了许多。目前从消费者使用情况来看,使用电磁炉的只占9%左右,而电火锅则高达80%以上,实用性较高。

    其次,电火锅其主要目的是为吃火锅设计的,温度自动控制,以能烧开锅内的水为调温点,无法翻炒,所以菜肴外观口感不好,因此小编建议尽量不用它炒菜。尤其是蔬菜类的菜肴,要求高温爆炒,以保证营养。用它热菜、做汤、炖菜可以。

    因此,小编总结,如果家里已有电磁炉的不妨省上一笔钱同样可以煮出美味的火锅,节约成本;如果是学生或者单身族以及情侣可以考虑买个1至2人容量的锅,煮个面,蒸个蛋都很快;如果人数较多,则可以买个大容量的,用于朋友聚餐吃火锅,平时也可以作为热菜、炖煮;鸳鸯锅不太建议购买,实用性不大,毕竟不是每天都要吃火锅,除非是两人口味实在不对,或者是家庭有老人小孩或者病人的可以考虑购买。


火锅美味也要吃得健康

1、注意卫生  普通的铜火锅在停用后,易生一层薄薄的绿色铜锈,这是化学反应生成的碱式碳酸铜或醋酸铜,有毒。

2、火力要猛  火锅底火一定要旺,以保持锅内汤汁滚沸为佳。时间过长,营养成分会被破坏;若不开引发胃疾病。

3、不宜滚烫  口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50℃—60℃,太烫的食物就会损伤粘膜,导致急性食道炎和急性胃炎。

4、病人少涮  虾饺、肉丸等含大量油脂;火锅汤中含钠盐较多;调味料也有一定的刺激性,不适合病人食用。

5、少食内脏  动物内脏中容易残留病原微生物和药物残留。 

6、忌吃得太烫  太烫的食物容易烫伤口腔和食道黏膜,若遇烟酒或不清洁的食物更容易导致疾病。

7、忌吃得太辣  太麻辣的食物,不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而使其发生充血和水肿,还容易诱发一些疾病。

8、勿同饮啤酒  火锅的食物以肉类蛋白质分解产生大量嘌呤,如果同时饮啤酒,更是火上加油。

9、忌吃的时间太久  时间过久,腺体得不到正常的休息,导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻。

10、喝锅内涮汤有害  火锅的涮汤,是以大高脂物质为底料的,又多以辣椒、胡椒、花椒为作料,过于刺激肠胃。

11、适当添加有益食物  多放些蔬菜,能消除油腻,补充冬季人体维生素的不足,清凉、解毒、去火;放入豆腐,能清热泻火、除烦、止渴;放点生姜,能调味、抗寒。

12、涮火锅也有饮食顺序  吃火锅后饮杯清茶,这不仅可解腻清口,还有清火作用,但在吃过大鱼大肉的火锅后,不宜马上饮茶;吃火锅前先喝果汁,接着吃蔬菜,然后是肉。