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Jason:中国特色的混搭西餐

发表时间:2011年10月28日 作者:菜谱社区编辑:江南望点击数:5544

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爱吃会吃的人不少,但是会吃会做的人却不多。科班出生的Jason平时就是个爱吃之人。他经常到处去品尝各家的美食,并从中获得做菜的启发,积累经验。从厨艺学校毕业后他在上海花园饭店任职,随后开始在各大酒店和社会餐厅工作了十多年。现在担任上海大厦Belle Vue这家西餐厅的主厨。Jason做菜喜欢花点心思,加点创意,平常的菜肴在他手里总会出现惊喜。这次他别有创意的将中国元素加入到优雅的西餐中,嵌入得恰当好处,没有丝毫的突兀。

嘉宾大厨
Jason
上海大厦Belle Vue餐厅主厨

第三期:扒羊排配时蔬

羊排肥瘦结合,质地松软,最适于扒、 烧、焖和制馅等做法。“一冬羊肉,赛过几斤人参”,冬季正是吃羊肉进补的最佳季节。事先用胡椒粉将羊排腌制的做法,很好将羊排的檀味盖住。煎得表皮带着些许焦黄,入口微脆,里面却是香嫩多汁。加上时令的蔬果搭配,酸甜清脆。中西合璧的配菜色彩,鲜艳的色泽让人看了就有食欲。浪漫的二人晚餐菜单不妨选用这款优雅的菜式吧!

第二期:黑橄榄意大利面

意大利面是罗马帝国为了解决人口多、粮食不易保存的难题而想出的妙计。据说欧洲文明的象征刀叉也是因为用手吃意大利面不文雅而发明出来的。地道的意大利面都很有咬劲,也就是煮得半生不熟,咬起来感觉有点硬的状态,是西餐品种中最接近中国人饮食习惯的。这款意面,金黄爽滑的面条嚼劲十足,配以时令新鲜蔬菜,显得清淡健康,节瓜在增加脆感的同时,更增加黑橄榄浓郁的香味。下一顿饭就做这个吧!

第一期:黄金蛋炒饭

西餐是优雅精致的,中餐是雅俗共享的。当西餐融入中国特色又将如何?本期大厨食谱将由Belle Vue餐厅主厨Jason教大家中国特色的西餐。蛋炒饭看似很简单,但是要炒得好吃并不容易。首先煮饭要先将水煮开,再将洗干净的米倒入水中过滤捞出,然后将米放在炉子上蒸熟再与鸡蛋混炒。这样做出的蛋炒饭,米饭香和蛋香才不会混合。这款蛋炒饭,喷香嫩滑的鸡蛋伴着粒粒分明的米饭,虽没有加很多调味,却入味十足。