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象牙菜 出浴的“少女”

发表时间:2011年10月26日 作者:菜谱社区编辑:merian点击数:9649

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     象牙菜,学名香蒲、草蒲、宽叶香蒲等,别名水中龙、白莲参,是一种天然珍稀集食用、药用及观赏于一身的长年水生植物。原野生于云贵高原沼泽地,据传属历代地方官员进贡宫廷的高级山珍美味滋补蔬菜。因其食用部分为地下肥嫩的洁白匍匐茎,极似象牙,故名“象牙菜”。但在小编看来,那一颗颗出落于淤泥之中的象牙菜,身披星点露珠,细长洁白,更似一位洗净尘埃即将出浴的少女,亭亭玉立,纯洁无暇,于世间一尘不染。

    在古时有资料记载,“象牙菜熟藕,味较甘美,为邑中特产”,有“熟参”之称。它营养丰富,含近二十种氨基酸,其中包括八种人体必需氨基酸,含多种维生素如E1、B1、B2、B6、C、D、K等,以及大量蛋白质、葡萄糖及多种矿质营养物质如Fe、Zn、Ca、P等。其根茎可炒、煮、烫、拌、腌,风味独特、鲜嫩甘美。其花粉还能凉血、止血、活血、消肿消瘀、通便利尿,具有明显的防病治病、滋补强壮的功效。但目前仅在我国云南及安徽等地区有种植,大家可在大型超市购买其加工产品尝鲜。下面就来跟着小编学习它的制作方法吧!

象牙雪笋

烹饪方式: 炒,烧

准备厨具: 炒锅

制作时间: 25分钟

菜谱特色:此菜象牙洁白似玉,雪菜碧绿无暇,素净淡雅,鲜嫩清香。象牙雪笋是素食菜谱之一,以蚕豆为制作主料,配以崔能的象牙笋,营养又健康,绝对值得尝试!

鸡丝炒象牙菜

烹饪方式: 炒,炸,拌

准备厨具: 炒锅

制作时间: 30分钟

菜谱特色:将象牙菜切成段,与鸡肉片同炒为鸡片草芽,洁白汁亮,清淡素雅;象牙菜鲜嫩异常,味鲜香清爽。其富含人体所必需的多种氨基酸及维生素,营养极高。

象牙里脊

烹饪方式: 炒,煮,炸

准备厨具: 炒锅

制作时间: 30分钟

菜谱特色:肉卷乳白滑嫩,色香味形俱佳。冬笋质地脆嫩,色泽洁白,形似象牙,并缠以里脊肉条而得该名。所含的无机盐中以钾、磷的含量最高,蛋白质其次,脂肪最低。

腊肉象牙片

烹饪方式: 炒

准备厨具: 炒锅

制作时间: 25分钟

菜谱特色:口感清新脆爽,色彩光洁漂亮。象牙菜含大量蛋白质、葡萄糖及多种矿质营养物质如Fe、Zn、Ca、P等。可以补充人体所需营养,是极其美味的山珍蔬菜。

凉芹象牙条

烹饪方式: 煮,拌

准备厨具: 炒锅

制作时间: 70分钟

菜谱特色:鲜香爽嫩,口感丰富。西芹富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质;而象牙菜也含有较多蛋白质以及维生素群,两者一起烹制,更加营养。